レシピ

柚子ジャムレシピ♪

2019年1月31日

生徒さんから”もぎたての柚子”をたくさんいただいたので、柚子ジャムを作りました。

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甘さは控えめに作っているので、様々なお料理に大活躍。

柚子は咳を止め、痰を切るので、風邪が流行っているこの季節におすすめ。

今月のレッスンのウェルカムティーでは、"柚子茶"としてお出ししました♪

柚子ジャム

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材料

  • 柚子           1kg
  • 甜菜グラニュー糖     柚子の半量(千切りした皮・果汁・果肉)

作り方

  1. 柚子はきれいに洗い、半分に切り、果汁を搾る。種はお茶パックに入れておく。DSC07448
  2. 果肉はフードプロセッサーにかけて滑らかにする。
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  3. 皮は、内側の白いワタをスピーンで取り除き、千切りにする。鍋に千切りにした皮とたっぷりの水を入れて、ゆでこぼす。(3回)
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  4. 湯を切った皮と果汁と2を合わせた重さをはかり、その半量の甜菜グラニュー糖を用意する。
  5. 鍋に4を入れてよく混ぜ、お茶パックに入れた種を加えて中火にかける。沸騰したら10分煮込む。途中アクがでるので、丁寧に取り除く。10分経ったら種を取り除き、さらに5分〜10分煮込む。
    冷めるととろみがつくので、少しゆるいくらいで火を止める。
  6. 煮沸消毒した瓶に5を入れて蓋をし、逆さにして完全に冷ます。
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