3月〜4月で開催したクリストフル様とのコラボレッスン
レッスンメニューは、ヴィーガンフレンチ6品。
今回は、「veggy vol.75」で表紙・巻頭レシピを担当させていただいたので、そちらからも2品紹介し、
特集テーマである「ファイトケミカル」を豊富に含んだメニューにしました。
ビーツのフムス サラダ仕立て
ビーツに含まれる赤色成分「ベタシアニン」はポリフェノールの1種で、強力な抗酸化作用があります。
今回はひよこ豆を入れてフムスにし、蕪・きゅうり・スイートレモネード・紫キャベツ・クランベリー・くるみ・ディルを乗せてサラダ仕立てに。
様々な食感と味を楽しんでいただきました。
野菜のテリーヌ
テリーヌって型が必要ですが、パプリカを使えば型いらずでとっても簡単。
パプリカに茹でた野菜をランダムに詰めて、寒天を煮溶かしたスープを注いで冷蔵庫で冷やし固めるだけ。
詰める野菜もお好みのものでOK！
シャンパーニュは、HENRI GIRAUD ESPRIT NATURE
紫キャベツのポタージュ
生で食べることが多い紫キャベツを使った簡単ポタージュ。
キャベツの甘みが引き立つ優しい味わいで紫色が印象的。
スープに添えたレモンを絞ればピンク色に。途中でレモンを絞って色と味の変化を楽しんでいただきました。
カリフラワーのロースト ピュレと共に
カリフラワーを2つの調理法で楽しむこちらの料理は、とってもシンプルですが、今回のレッスンで人気の1品。
ローストしたカリフラワーの甘さに優しい味わいのピュレが絶妙で、ピンクペッパーがアクセント。
もち麦のリゾット グリルトマト添え
もち麦は、腸内環境を整えるスーパー食材 。
大麦β-グルカンという水溶性食物繊維が豊富で、糖質の吸収を抑え、食後の血糖値上昇を抑えてくれるので、ダイエットにも効果的。
もち麦のプチプチした食感が好評で、上に乗せたグリルトマトを途中で崩しながら、味変して楽しんでいただきました。
いちごのヴィーガンチーズケーキ
ケーキは、冷凍庫から出したては凍っているのでアイスのようですが、しばらく置くとレアチーズのようになります。
ゆっくり食べながら、2つの味わいを楽しんでいただきました。
レッスンでは、いつもクリストフルのカトラリーを使っていますが、今回はステンレスとシルバーどちらも使用していただき、使い心地を比べていただきました。
デザートの際に使ったジャルダンエデンのデザートフォークは、今回のレッスンから新たに仲間入りしたアイテム。
美しさもさることながら、口に入れた時の驚きの感触、使い心地の良さに感動。
改めてカトラリーの重要性を感じる瞬間でした。
今回は、リビングにクリストフル製品をたくさん展示していただき、見ているだけでも幸せな時間。
レッスン後は、クリストフル様よりシルバーウェアにまつわる様々なお話を伺うことができ、私自身も大変勉強になりました。
シルバーウェアはお手入れが大変だと思いがちですが、しまいこまず毎日使って洗うのが一番のお手入れなんだそうです。
シルバーウェアは使い込むほど優しい輝きを増し、それはムーンシャイン（月の輝き）と言われ、更に価値があると考えられています。
この独特の風合いは、シルバーウェアの最大の魅力。
本国フランスでは結婚や子供の誕生祝いに銀のカトラリーを贈る風習があり、親から子、子から孫へと代々受け継がれる大切なもの。
こういった文化、素晴らしいですよね。
私もお気に入りのものを少しずつ増やしていきたいと思ってます。
クリストフル様、この度は貴重な機会をありがとうございました。
ご参加くださいました皆様、ありがとうございました。
