今月はボルドーワイン"ドメーヌ バロン ド ロートシルト「サガ R 」"とのタイアップで開催 ラフィットグループを率いるエリック男爵はかつて親しい友人たちや家族のために、 シャトーワインに近いスタイルで日常的に気軽に楽しめるワインをつくっていました。 それがこのコレクションのルーツ。 今回のレッスンでは、ドメーヌ バロン ド ロートシルト サガ R ボルドーの赤と白の2種類に合わせて、 前菜からデザートまで6品のヴィーガンフレンチでペアリングを楽しんでいただきます♪ ◆レッスンスケジュール◆ 9月8日（金 ...

今日は薬膳のお話。 疲れやすい、イライラしがち、むくみが気になるなど、その不調は「体質」が原因かも？ まずは、自分の体質を知っていただきたいので、こちらの体質診断シートをダウンロードして、体質をチェックしてみてください♪ 丸が多くつくものが自分の体質ですが、1つの体質になることは少なく、2〜3つくらいある方が多いです。 体質の話の前に「薬膳」について少し説明をしたいと思います。 薬膳とは？ 薬膳とは「中国の医学理論」に基づき、体調のバランスを整えるために、季節や現在の体調、症状などに合わせて食材や生薬を組 ...

今年春に行ったクリストフルさまとのコラボレッスンに引き続き、12月は話題のレストラン『élan』にてコラボイベントを開催いたします。 今回はクリスマスも近いので、皆様との交流会を兼ねてレストランでの食事会にしました。 Academic Lesson & Christmas Party ■日時　2021年12月4日（土） 第一部 レッスン＆ランチ　11:30~15:00 第二部 レッスン＆ディナー 17:30~21:00 ※クリストフル特別ご優待販売会有り ■場所　élan 東京都渋谷区神宮前5丁 ...

11月のレッスンは永井酒造様&オムニフーズ様とのダブルタイアップで開催 テーマは、ヴィーガンフレンチ。 永井酒造様の水芭蕉アーティストシリーズ3種（スパークリング酒、スティル酒、デザート酒）に合わせたお料理5品を紹介いたします。 ＊メニュー＊ 秋の味覚サラダ シャンピニオンと栗のソテー　しゃきしゃき蓮根と共に ビーツの美肌スープ 季節野菜とオムニミートのセルクル詰め タルトタタン そして、オムニフーズ様よりオムニミート1パックのお土産付きです♪ 【開催日程】 11月5日（金）11時〜　満席 11月 ...

濃厚な味わい、滑らかなテクスチャーでヴィーガンと思えない驚きの美味しさ！ 1977年の創業以来、職人の手仕事による製造を守り続けるフランスのチョコレートブランド「ラ・メゾン・デュ・ショコラ」。 M.O.F.（フランス国家最優秀職人章）称号を持ち、シェフ・パティシエ・ショコラティエとしてクリエーションの総指揮を執るニコラ・クロワゾー氏は、ナチュラルさを追求して研究を続け、メゾンの象徴的なフルーツ風味のガナッシュを動物性のものを一切使用せず、植物性バージョンに創り上げました。 口に含むとこれまで同様に滑らかな ...

オンラインレッスンのお知らせ 罪悪感のないスイーツ講座 秋の定番スイーツ！モンブラン。 私自身、モンブランが大好きなので、毎年レシピをブラッシュアップしていますが、今年のレシピはさらに簡単かつヘルシーに♪ 小麦粉・卵・乳製品不使用なので、アレルギーがある方にも楽しんでいただけます。 誰でも簡単に作れ、美味しいお菓子は対面レッスンでも人気です。 オンラインでは、動画で細かくレシピを説明いたします。 一緒に作るスタイルではないので、わからないところをその都度確認していただきながら受講いただけます。 質問もその ...