乳製品や小麦粉を使わないヴィーガン・グルテンフリーのウィークエンドシトロンのレシピが完成しました！
米粉は、 カルディコーヒーファーム さんの「もへじ」の米粉を使いましたが、とても使いやすくておすすめ。
甘酒は、スーパーで手に入る 伊勢惣 さんの濃縮タイプのものを使いました。
手軽に手に入る材料で作れるので、是非お試しくださいませ。
ウィークエンドシトロン
材料（6.7×21.2×5.9cm）
- 米粉 80g
- アーモンドプードル 30g
- おからパウダー 10g
- ベーキングパウダー 小さじ1
- 重曹 小さじ1/2
- 塩 ひとつまみ
- A.甘酒（濃縮タイプ） 130g
- A.豆乳 50g
- 無農薬レモン 1個
- 太白ごま油 50g
- 〜グラスアロー〜
- 粉糖 150g
- レモン汁 30g
- 〜トッピング〜
- ピスタチオ 適量
- レモンの皮 適量
作り方
- レモンの皮はゼスターなどで削る。レモンは絞り、果汁（25g）を濾す。
- ボウルにＡとレモン汁を入れて泡だて器でよく混ぜ、太白ごま油を加えて、乳化させる。
- 粉物をビニール袋に入れてふり混ぜ、２に加え、レモンの皮も加え、ゴムベラでよく混ぜ合わせる。
- 3を型に入れ、180℃に予熱したオープンで30分焼く。
- 粗熱が取れたら型から出して、冷ます。完全に冷めたら、上の面を切り取り、平らにする。
- グラスアローを作る。ボウルに粉糖とレモン汁を入れて、泡立て器で滑らかになるまでよく混ぜる。固い場合はレモン汁を数滴ずつ落としながら、調節する。
- ケーキのカットした面を下にして網に乗せ、網の下にはバットを置き、グラスアローを全面に行き渡るようにかける。真ん中にピスタチオとレモンの皮をトッピングする。
ココがポイント
グラスアローが乾くまで触らないこと
せっかちな私は、乾く前に触ってしまいました・・・お気をつけください。
