レシピ

ウィークエンドシトロン

乳製品や小麦粉を使わないヴィーガン・グルテンフリーのウィークエンドシトロンのレシピが完成しました!

米粉は、 カルディコーヒーファーム さんの「もへじ」の米粉を使いましたが、とても使いやすくておすすめ。

甘酒は、スーパーで手に入る 伊勢惣 さんの濃縮タイプのものを使いました。

手軽に手に入る材料で作れるので、是非お試しくださいませ。

 

ウィークエンドシトロン

材料(パウンドケーキ型6.7×21.2×5.9cm)

  • 米粉  80g
  • アーモンドプードル  30g
  • おからパウダー  10g
  • ベーキングパウダー 小さじ1
  • 重曹 小さじ1/2
  • 塩 ひとつまみ
  • A.甘酒(濃縮タイプ) 130g
  • A.豆乳  50g
  • 無農薬レモン  1個
  • 太白ごま油  50g
  •  
  • 〜グラスアロー〜
  • 粉糖  150g
  • レモン汁 30g
  •  
  • 〜トッピング〜
  • ピスタチオ  適量
  • レモンの皮  適量

作り方

  1. レモンの皮はゼスターなどで削る。レモンは絞り、果汁(25g)を濾す。
  2. ボウルにAとレモン汁を入れて泡だて器でよく混ぜ、太白ごま油を加えて、乳化させる。
  3. 粉物をビニール袋に入れてふり混ぜ、2に加え、レモンの皮も加え、ゴムベラでよく混ぜ合わせる。
  4. 3を型に入れ、180℃に予熱したオープンで30分焼く。
  5. 粗熱が取れたら型から出して、冷ます。完全に冷めたら、上の面を切り取り、平らにする。
  6. グラスアローを作る。ボウルに粉糖とレモン汁を入れて、泡立て器で滑らかになるまでよく混ぜる。固い場合はレモン汁を数滴ずつ落としながら、調節する。
  7. ケーキのカットした面を下にして網に乗せ、網の下にはバットを置き、グラスアローを全面に行き渡るようにかける。真ん中にピスタチオとレモンの皮をトッピングする。

 

ココがポイント

グラスアローが乾くまで触らないこと

 

せっかちな私は、乾く前に触ってしまいました・・・お気をつけください。

 

 

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