大豆ミートを使った酢豚風のレシピを紹介します。
戻すときは、お湯で戻すよりも下味を入れながらの方が断然美味しいです。
ココがポイント
大豆ミートの酢豚風
材料
- 大豆ミート 45g
- 玉ねぎ 1個
- パプリカ（赤・黄）各1/2個
- ズッキーニ 1本
- 菜種油 適量
- 片栗粉 大さじ2
- 自然塩 少々
- ～大豆ミートの戻し汁～
- 水 200cc
- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 塩 小さじ1/4
- 生姜（おろす）小さじ1
- ～甘酢ソース～
- 水 200cc
- 黒酢 大さじ6
- 甜菜糖 大さじ2
- 自然塩 小さじ1
- 醤油 大さじ1
- 水溶き片栗粉 大さじ2
作り方
- 鍋に大豆ミートの戻し汁を入れて沸騰させ、大豆ミートを入れる。かき混ぜながら水分がなくなるまで火にかける。
- 1に片栗粉をつけ、フライパンに1cmの菜種油を入れ、こんがりときつね色になるまで、転がしながら焼き揚げる。
- 玉ねぎ・パプリカ・ズッキーニは、2cm角に切る。
- 中華鍋を熱し、水80cc入れ、3を入れて軽く塩をふり、ウォーターソテーする。軽くソテーしたら、バットに移しておく。
- 中華鍋を熱し、甘酢ソースの水溶き片栗粉以外を全部入れて煮立たせる。
- 5に水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- 6に2と4入れてからめる。
大豆ミートは、肉らしい豆な嫁を使用しています。
