京都から少し足を延ばして滋賀県の長浜へ。
鮎を求めて「鮎茶屋 かわせ」に伺いました。
こちらの鮎は、琵琶湖の天然稚鮎を伊吹山から注ぐ姉川と草野川の中州にある
ミネラル分豊富で美味しい伏流水でじっくりと育てられているので、
身の締まった美味しい良質な鮎に育つそうです。
鮎の塩焼き
生きた鮎がそのまま運ばれてきます。
まだ動いていてびっくり！！
生け簀からあげたばかりの新鮮な鮎を自分で焼いていただきます。
皮が薄く、骨も柔らかくて、とっても美味しいです！！
美味しさの秘訣は、１４度台の低い水温の伏流水で育っているからだそうです。
鮎の刺身
小鮎の天麩羅
鮎の唐揚げ
鮎のせごし
ビワマスにぎり
子持ち鮎の甘露煮
子持ち鮎の丸干し
鮎雑炊
今回のワイン
長浜には初めて行きましたが、京都からも近く、
鮎尽くしを堪能でき、楽しいひと時でした。
琵琶湖のすぐそばの田園風景の中に佇む一軒家で、
のんびりと鮎を楽しんでみてはいかがでしょうか。