先日は、日本料理「一凛」で開催された「春の天麩羅と日本ワインの出会い」の会に参加しました。
日本ワインといえばこれまで甲州種などを用いたワインが一般的でしたが、
最近では日本中で多くの若手生産者が現れ、
様々な葡萄を用いてワインを造り、高い品質で世界からも注目を浴びるようになりましたね。
その日本ワインと一凛の天麩羅を楽しめる贅沢な機会、本当に楽しみにしていました。
春の山菜など季節を感じる天麩羅と日本ワインのマリアージュ、
まずはこちらのワインから☆
h3NeCaribou Sans Soufre 2014
滋賀県にあるヒトミワイナリー
国産デラウェア100％使用、2014年産寝かし。
「濁りタイプ」田舎式微発砲ワイン。
未加熱の為、生きている酵母の作り出すうまみ成分によりまろやかさが増え、
独特の味わいが楽しめます。
Tabletop 橙色 2015
東京の清澄白河にあるフジマル醸造所
除梗後、5日～10日間、皮や種と一緒に醸し発酵。
1日2回のピジャージュ。乾燥酵母の添加なし。
プレス後、ステンレスタンクにて自然に発酵が終わり、
澱が沈むのを待って澱引き。約2ヵ月の熟成を経て瓶詰。
皮や種の成分を引き出すスキンコンタクトの手法を取り入れ、
亜硫酸無添加。山形産デラウェアのクリアな酸味はそのままに
複雑な香りとうま味を備えた淡いオレンジ色のワインです。
HASUMI FARM 2014 Chardonnay
長野県にあるハスミファーム
自社農園のシャルドネ100％使用したシャルドネ2014は完全無濾過。
パッションフルーツやグレープフルーツなどの柑橘系の香りが特徴的で、
ミネラル感が心地よいワインです。
こちらのワインに合わせた春を感じる天麩羅
そして、デザートワインはこちら。
La Florette Rose rose 2014
山梨県にある奥野田葡萄酒醸造
ビオロジック栽培のパイオニア。
華やかな香り、ふくよかな味わいを持つ希少な黒葡萄ミルズをごく浅く発酵させて、
チャーミングな味わいのロゼワインに。
爽やかな甘みと酸味、バラの花やライチ、白桃を思わせる芳香のデザートワインです。
苺との相性もぴったりでした♪
橋本料理長と一緒に♪
最近注目されている日本ワインですが、なかなか飲む機会がなかったので
大変勉強になりました。
春を感じる天麩羅を楽しみながら、美味しく贅沢な時間でした。
橋本さん、ウィルトスの中尾さん、ご一緒くださいました皆様、ありがとうございました。
今回、ワインをご用意くださったのは、一凛さんのご近所にあるワイン屋さん「VIRTUS」
ウィルトスさんでは試飲会や魅力的なセミナーなど様々なイベントをされているので、
是非ＨＰをご覧くださいませ♪