国内グルメ

シェフの感性が光るお料理@le sputnik♪

2017年1月6日

皆様、こんばんは。

久しぶりに伺った六本木にあるフレンチ「ル スプートニク

こちらの高橋シェフの独創的なお料理はとても魅力的。

ル・ジュー・ドゥ・ラシエットでシェフをされていた時のお料理も好きでしたが、

独立されてからのお料理はさらにワクワクが止まりません。

まずはシャンパーニュで乾杯☆

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お料理は、シェフお任せコースのみ。

季節の素材の魅力とシェフの技術が織り成す創造的な”旅”を楽しみます♪

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1週間寝かせたタイのねっとり感が美味しい♡

ごぼうとワカサギのフリット

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 キノコ、メレンゲ、キノコパウダー、キノコのソース

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中には卵黄とベーコン。

ワインはペアリングもありますが、

ランチだったので、なくなったタイミングで合わせてもらうことに♪

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鰤の瞬間スモーク、大根のサラダ、山葵菜と山葵

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一緒に伺った友人とお料理が違ったので、

あれ?っと思っていたら、「以前いらした際にお出ししたので変更しました」と言われ、

細かい気遣いに感激しました。

フォアグラ、エスプレッソ、オレンジ、スパイス

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白子、トリュフ、百合根

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オマールのバニラロースト、はちみつ、アボカド

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シンシンのロースト、ローズマリー、人参のピューレ

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柚子のヴァリエーション

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ほうじ茶のブランマンジェ、抹茶のシュークリーム

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ほうじ茶のブランマンジェには大好きな「ミレユンヌ・ユイル」のオリーブオイルがかかっていて、

添えてあるお塩をかけるとさらに美味しいです♪

ランチでこの皿数。お腹がいっぱいです。

シェフの感性が光るお料理の数々、本当に美味しかったです。

今月は、高橋シェフのお料理教室に伺うので、

今からとても楽しみです♪

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