皆様、こんにちは。
先日は、一日一組限定のレストラン「ete」へ行ってきました。
こちらのお店は、「Fleurs d’ete（フルール・ド・エテ）」のコフレ・デセールを購入した方のみ
予約することができるのですが、そのコフレ・デセールですら人気なので予約困難。
なので、こちらのお店に行くことはかなりの困難です。
そんな貴重なお店にご一緒させていただく機会をいただき、本当に感謝です。
さて、こちらのお店はシェフの庄司夏子さんがお一人で4名の為にお料理を作られているので、
1つ1つが手間暇かかっています。
まずはシャンパーニュで乾杯。
雲丹の塩タルト スパイス、コンテ
自家製ブリオッシュ
パンは食べる頃に合わせて、作られているいて、
出来立てのパンの美味しさが味わえます。
外はカリッと、中はフワフワ♡
白子、下仁田葱、からすみ、カリフラワー、かに
白子とお酒で作ったスープ
麺状のたけのこ、帆立の干し貝柱とオレンジ白菜で作ったソース
アマダイの鱗焼き、蕗の薹のスープ仕立て
この蕗の薹のスープの苦みが心地良く、
とっても美味しかったです。
鹿のロースの低温調理、黒トリュフ
鹿はまるごと大きめにじっくり火を入れて、芯の部分まで削ったもの。
とっても贅沢な一品。
オーパス・ワンのセカンド「OVERTURE」は、
鹿との相性が抜群でした。
蜜柑と金柑のシャーベット
シェフのスペシャリテ「ete」
美しいマンゴーのタルト。
タルト生地とクリームのレシピは通常販売されているものとは
変えられているとのことで、レストランに来た方への特別な物です。
マンゴーは北海道十勝産。
まさかマンゴーが十勝で作られているとは！びっくりでした。
こちらに合わせるワイン☆
熟成させたソーテルヌに国産マンゴーの果肉と皮をいれたもの。
ガトーショコラ
こちらのガトーショコラはレストランに来た方のみ購入できるとのことで、
もちろん購入してきました♪
いただくのが楽しみです。
全てのお料理が最適な状態でタイミングよく出され、
お料理の素晴らしさ、ゆったりとした空間、
本当に至福のひと時。
皆様が絶賛される理由がわかりました。
また伺いたい素敵なお店です♪