皆様、こんにちは。
先月になりますが、マンダリンオリエンタル東京『シグネチャー』で開催された
シャンパーニュイベント『エクスペリエンス ルイナール』の第2回目に参加してきました。
ルイナールのブランドアンバサダーのティモシー・ベック氏♪
第2回目は、8種類のアロマを使用して、ルイナール・ブラン・ド・ブランの中にある
香りの本質を実際に体験。
8種類のアロマをシートにある香りから選びますが、
レモンとシトロンの香りが似ていて、難しかったです。
でも、こういう風に香りのイメージをインプットし、
その後にその香りが含まれたお料理とシャンパーニュを
愉しめるなんて素敵ですね♪
アミューズには、8種類全てのアロマが含まれています。
合わせるのは、ルイナール・ブラン・ド・ブラン
シャルドネ100％で、熟成期間は3年以上。
柑橘系でフレッシュなので、この季節にピッタリのシャンパーニュ。
誰でもシャンパーニュは1杯飲めるけど、ルイナール・ブラン・ド・ブランは、
1本は飲める間違いないシャンパーニュだとティモシー氏はおっしゃっていました(笑)
スズキのカルパッチョ アーティチョークとオリーブのクーリ
胡瓜とコキアージュ
手長エビのポッシェに絹さやのロワイヤル ミントの香り
ミントとの組み合わせ心地良く、とっても美味しかったです。
ドン・ルイナール1998
ドン・ルイナールは、コート・デ・ブラン66％とモンターニュ・ド・ランス34％の
グラン・クリュのシャルドネを100％使用。
熟成期間は8年以上で、こちらの1998年は10年熟成とのこと。
バランスが完璧な素晴らしいヴィンテージ。
鯛のブレゼ シャンパーニュのソース 茸のピュレとキャビア
ドン・ルイナール1990
今回の為に特別に用意された1990年のマグナムボトル。
コート・デ・ブランとモンターニュ・ド・ランス半々の
グラン・クリュのシャルドネを100％使用。
10年以上メゾンで熟成。
1990年のシャンパーニュは、ビッグヴィンテージで、
このドン・ルイナールはなかなか手に入らないとのこと。
希少なシャンパーニュをいただくことができ、幸せです♪
1998年とはスタイルが違い、蜂蜜やナッツのニュアンスが強く、
トリュフと熟成したヴィンテージシャンパーニュの相性は最高とのこと。
仔牛のソテー レフォール風味 トリュフとじゃがいものムースリーヌ
シャンパーニュとの相性が良いせいか、
追加でトリュフとじゃがいものムースリーヌが出てきました(笑)
量が多いと思いつつも、美味しいと食べてしまいますね。
塩キャラメルのスフレ デュルセイチョコレート
そば粉のアイスクリーム
小菓子
ルイナール専用のボトルコースターは、クリストフル。
エレガントなフォルムがとても素敵でした♪
今回も二コラシェフによるスペシャルなお料理と究極のブラン・ド・ブラン
『ドン・ルイナール』1998年＆1990年の心躍るマリアージュが楽しめ、幸せな時間でした♪
4回に分けて開催されているイベントなので、次回が待ち遠しいです！！
マンダリンオリエンタル東京では、年間を通して
様々なシャンパーニュイベントが開催されています。
興味をお持ちの方は、こちらをご覧くださいませ☆
http://photos.mandarinoriental.com/is/content/MandarinOriental/tokyo-restaurant-wine-event-art-culinaire