生徒さんから”もぎたての柚子”をたくさんいただいたので、柚子ジャムを作りました。
甘さは控えめに作っているので、様々なお料理に大活躍。
柚子は咳を止め、痰を切るので、風邪が流行っているこの季節におすすめ。
今月のレッスンのウェルカムティーでは、"柚子茶"としてお出ししました♪
柚子ジャム
材料
- 柚子 1kg
- 甜菜グラニュー糖 柚子の半量（千切りした皮・果汁・果肉）
作り方
- 柚子はきれいに洗い、半分に切り、果汁を搾る。種はお茶パックに入れておく。
- 果肉はフードプロセッサーにかけて滑らかにする。
- 皮は、内側の白いワタをスピーンで取り除き、千切りにする。鍋に千切りにした皮とたっぷりの水を入れて、ゆでこぼす。（3回）
- 湯を切った皮と果汁と2を合わせた重さをはかり、その半量の甜菜グラニュー糖を用意する。
- 鍋に4を入れてよく混ぜ、お茶パックに入れた種を加えて中火にかける。沸騰したら10分煮込む。途中アクがでるので、丁寧に取り除く。10分経ったら種を取り除き、さらに5分〜10分煮込む。
冷めるととろみがつくので、少しゆるいくらいで火を止める。 - 煮沸消毒した瓶に5を入れて蓋をし、逆さにして完全に冷ます。
