時間がないときにでもすぐに作れるグルテンフリー＆ヴィーガン仕様のクランベリースコーン。
リブレフラワーに食物繊維豊富なおからパウダーをプラスして、外はサクッと中はしっとり♡
甘酒とクランベリーの優しい甘みで罪悪感なしのヘルシーおやつです。
クランベリースコーン
材料（６個分）
- A.リブレフラワー（玄米粉） １００ｇ
- A.アーモンドプードル ２０ｇ
- A.おからパウダー ２０ｇ
- A.ベーキングパウダー 小さじ１
- A.自然塩 小さじ１／２
- 甘酒（濃縮タイプ） １５０g
- アーモンドミルク ５０g
- ココナッツオイル ５０g
- クランベリー ４０g
作り方
１．ボウルに甘酒とアーモンドミルクを入れ、泡だて器でよく混ぜ、ココナッツオイルを加えてよく混ぜ合わせる。クランベリーを加え、混ぜ合わせる。
２．Ａを別のボウルに入れ混ぜ合わせ、１へ加えてゴムべらでよく混ぜ合わせる。
３．２を手で１つにまとめ、まな板の上に置き、手で押しつぶしながら円形に整える。
４．３を包丁で６等分にカットし、１７０℃に予熱したオーブンで２５分焼く。
先日はミニサイズでたくさん焼きました♪
ココがポイント
スコーンに添えているヴィーガンホイップバターはとっても簡単に作れて、様々な料理に使えて便利。
ヴィーガンホイップバター
材料
- ココナッツオイル １００ｇ
- 豆乳ヨーグルト ５０ｇ
- アガベシロップ 小さじ１
- 自然塩 小さじ１／２
作り方
１．ボウルに溶かしたココナッツオイルを入れて、他の材料も全て入れて、泡だて器でよく混ぜ合わせる。
２．１よりもひと回り大きなボウルに氷水を入れ、１のボウルの底を冷やしながら、泡だて器でよく混ぜ、クリーム状にする。
乳製品不使用のヘルシーなホイップバターは、パンにつけたり、野菜を炒める際やお魚のムニエルなど様々な料理に使えるので、是非お試しくださいませ。
