豆腐マイスター認定講座後編は、油揚げ・がんもどきの基礎知識について。
油揚げは、専用の固い豆腐（生地）を作ってから揚げるってご存知ですか？
私はマイスターになるまで知りませんでした。
こちらが生地
これを30分かけてじっくり揚げます。
座学のアシスタントの小百合さんがこんがり美味しく揚げてくださいました。
揚げたての油揚げはとっても美味しいですよ♪
午後からは、私が担当するクッキング。
今回は、油揚げを使ったお料理や手作りがんもなどを紹介いたしました。
揚げずにさっくりひよこ豆のコロッケ
手作りがんも
油揚げと夏野菜の塩レモンクリーム
おからのケーク・サレ
ビーツと豆乳ヨーグルトのスープ
チョコレートアイスクリーム
試食タイム☆
ランチの後は、皆様で豆腐作り。
一晩水につけた大豆をミキサーにかけて『呉』を作ります。
こちらを絞ってできるのが『豆乳』と『おから』
その豆乳を温め、にがりを入れると、わずか3秒で固まります。
こちらを布を敷いた型箱に入れ、蓋をして重石をします。
そして、出来上がったお豆腐がこちら☆
無事、テストに合格され、第1期の豆腐マイスター誕生です！
都内だけでなく、三重・兵庫・福島と遠方からもお越しいただき、
本当に感謝です！！
ご参加くださいました皆様、座学をご担当くださった工藤詩織先生、
アシスタントの小百合さん、本当にありがとうございました。