レシピ

完熟トマトのカレー 季節野菜のグリル添え

2020年6月11日

子供から大人までみんな大好きカレー。

今回は、水を使わず野菜の旨みたっぷりのカレーを紹介したいと思います。

煮込み時間はたったの20分。

煮込んでいる間にグリル野菜とターメリックライスを仕込めば、あっという間に完成。

辛くないので、お子様にも楽しんでいただけると思います。

辛いのがお好みの場合は、チリペッパーなどのスパイスで調整してください。

完熟トマトのカレー 季節野菜のグリル添え

材料(2人分)

完熟トマト  大2個
(ホールトマト1缶でもOK)
玉ねぎ  1個
A.クミンシード  小さじ1
A.生姜  5g
A.にんにく  1片
ココナッツオイル  大さじ1
カレー粉  大さじ1
B.トマトケチャップ  大さじ1.5
B.味噌  大さじ1.5
B.醤油  小さじ1
B.自然塩  少々
B.ローリエ  2枚
〜グリル野菜〜
お好みの野菜  適量
オリーブオイル  適量
自然塩  少々

 

作り方

1.トマトは1cm角、玉ねぎ・生姜・にんにくはみじん切りにする。
2.鍋にココナッツオイルとAを入れて弱火にかける。香りがたってきたら、玉ねぎと塩ひとつまみ入れて炒める。
3.玉ねぎがしんなりしてきたら、カレー粉を加えて炒め、トマトとBを入れて蓋をし、弱火で20分煮込む。
4.グリル野菜を作る。お好みの野菜を食べやすい大きさに切り天板に並べ、オリーブオイルと塩をかけて、200度に予熱したオーブンで20分焼く。

ターメリックライス

材料(4人分)

米  2合
ココナッツオイル  大さじ1
ターメリック  小さじ1/2
自然塩  小さじ1/2
水  350cc

作り方

1.米は炊く30分前に研いでざるにあげ、水気を切っておく。
2.圧力鍋にココナッツオイルと米・ターメリックを入れて炒める。
3.水を加えて、蓋をして強火で圧力をかける。圧力がかかったら弱火にして4分炊く。
4.一度強火にし、30秒ぐらいで火を消し、10〜15分蒸らす。
※炊飯器で炊く場合は、材料を全て入れて混ぜ合わせてから炊く。

 

 

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