今日は、満開の桜に雪が降っていて、珍しい光景でしたね♪
あまりにも降っていたので、桜と雪の写真を撮りに外に出たくなりましたが、ベランダから眺めることに。
おうち時間を楽しんでます。
自宅でお花見気分ということで桜スコーンを焼きました。
甘くないお食事系のスコーンなので、ワインのお供にも♪
桜スコーン
ポイント
- A.玄米粉 100g
- A.アーモンドパウダー 20g
- A.おからパウダー 20g
- A.ベーキングパウダー 小さじ1
- A.塩 小さじ1/2
- 甘酒（濃縮タイプ） 150g
- 豆乳 50g
- ココナッツオイル 50g
- 桜の花の塩漬け 30g
（30分水につけて塩を抜く）
作り方
- ボウルに甘酒と豆乳を入れ、泡だて器でよく混ぜ、ココナッツオイルを加えてよく混ぜ合わせる。桜の花の塩漬けを加え、混ぜ合わせる。
- Aをビニール袋に入れてふり混ぜ、1へ加えて、ゴムべらでよく混ぜ合わせる。
- 2を手で1つにまとめ、まな板の上に置き、手で押しつぶしながら円形に整える。
- 3を包丁で6等分にカットし、170℃に予熱したオーブンで25分焼く。
▼ 中央にあるのは、豆乳ヨーグルトで作ったクリームチーズ風。
豆乳ヨーグルトの水を切る際に一緒に自家製の塩レモンを1〜2枚入れて2日間しっかり水切りしています。
これ、クリームチーズみたいで美味しいですよ😋
上にかけているのは、桜フレーク。
スコーンにつけていただきます。
ココがポイント 余ったスコーンは冷凍できるので、まとめて作ってストックしておくと、いつでも食べれるので便利。
