冷蔵庫にあると便利な常備菜。
今日は、ラタトゥイユのレシピを紹介します。
ココがポイント
美味しさの秘訣 は、フードドライヤーでの2時間プチドライ 。
プチドライの野菜を使えば、煮込み時間はたったの10分！
煮崩れせずキレイに仕上がります。
プチドライにすることで野菜の旨味が引き出されるので、塩は小さじ1/2程度と調味料も少しでOK！
生野菜を使うより断然美味しいです。
ラタトゥイユ
材料（4人分）
- A.玉ねぎ 1個
- A.パプリカ（赤・黄）各1個
- A.ズッキーニ 1本
- A.茄子 2本
- 有機ダイストマト 400g
- にんにく 1片（みじん切り）
- オリーブオイル 適量
- 塩 小さじ1/2
- タイム 2本
作り方
- Aは、1.5cm角に切り、フードドライヤーで65度・2時間時間乾燥させる。
- 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ弱火で熱し、香りがたってきたら、玉ねぎを入れて塩をふり、しんなりとしてきたら、他の野菜を順に入れていき、その都度塩をふる。
- 2に有機ダイストマトとタイムを入れて、１０分煮込む。
※焦げやすいので、時々混ぜること！
野菜の旨味がたっぷりで食感もよくおすすめです。
