レシピ

ラタトゥイユ

2020年5月22日

冷蔵庫にあると便利な常備菜。

今日は、ラタトゥイユのレシピを紹介します。

ココがポイント

美味しさの秘訣 は、フードドライヤーでの2時間プチドライ 。

プチドライの野菜を使えば、煮込み時間はたったの10分!
煮崩れせずキレイに仕上がります。

プチドライにすることで野菜の旨味が引き出されるので、塩は小さじ1/2程度と調味料も少しでOK!
生野菜を使うより断然美味しいです。

ラタトゥイユ

材料(4人分)

  • A.玉ねぎ  1個
  • A.パプリカ(赤・黄)各1個
  • A.ズッキーニ 1本
  • A.茄子  2本
  • 有機ダイストマト 400g
  • にんにく 1片(みじん切り)
  • オリーブオイル 適量
  • 塩  小さじ1/2
  • タイム  2本

作り方

  1. Aは、1.5cm角に切り、フードドライヤーで65度・2時間時間乾燥させる。
  2. 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ弱火で熱し、香りがたってきたら、玉ねぎを入れて塩をふり、しんなりとしてきたら、他の野菜を順に入れていき、その都度塩をふる。
  3. 2に有機ダイストマトとタイムを入れて、10分煮込む。
    ※焦げやすいので、時々混ぜること!

野菜の旨味がたっぷりで食感もよくおすすめです。

 

 

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