先日は、銀座にある”Pâtisserie Camelia”の遠藤シェフのレッスンに参加させていただきました。
もうすぐオープン1周年とのことですが、すでにTVや雑誌で大人気！！
そんな人気シェフのレッスンを企画されたのは、エルグルメフードクリエイター部でご一緒している洋菓子教室”Bons Moments!”主宰の渡辺千尋さん。
千尋さんのお菓子もとっても美味しいので大好きです♡
今回、遠藤シェフに教えていただいたのは、お店のスペシャリテの「銀座ロール」。
そして、NHK の「極上！スイーツマジック」にご出演の際に作られた「ヴェリーヌ・アンフィニマン・レザン」の2品。
ロールケーキの生地はとってもふわふわ。
焼く前から美しい♡
ふわふわの生地が焼きあがりました〜♪
この生地に合わせる生クリームは2種類をブレンド。
ロールケーキの巻き方のコツも教えていただきました♪
ふわふわのロールケーキの完成。
そして、2品目の「ヴェリーヌ・アンフィニマン・レザン」。
2種類のジュレ。
レザンマリネ。
赤ワインをとろみがつくまで煮詰めて、黒胡椒を入れてピオーネを加えてマリネ。
この上にクレーム・マスカルポーネ・ヴェルヴェーヌをのせて出来上がり。
楽しみにしていた試食タイム〜。
シェフがクロワッサンとマカロンもご用意くださいました♪
銀座ロールは、ふわふわの生地に口どけの良い軽やかな生クリームとの相性が抜群で絶品！！
実は私、生クリームはあまり得意ではないのですが、この生クリームはとっても軽くて本当に美味しくて♡
あの2種類のブレンドが美味しさの秘訣かも！
生地もふわふわでとっても軽いので、1本でもペロリと食べてしまいそうなくらい、美味しかったです♪
ヴェリーヌ・アンフィニマン・レザンは、ピオーネのマリネとジュレとクリームのバランスが絶妙。
クロワッサンもマカロンも美味しく、幸せなひと時でした。
美味しく、楽しい学びの時間をありがとうございました。