デセールも絶品のおすすめレストラン「L’inédit（リネディ）」

現在発売中の25ans 9月号の特集（P226〜236）は、東京レストラン最前線。

東京で訪れるべきレストランがたくさん紹介されています。

P236の"東京フーディーズのお気に入りレストラン"では、私もおすすめのお店を3軒紹介しております。

その中のレストランで東麻布にある「L’inédit（リネディ）」は、パティシエのお二人が営むお店なので、食材の組み合わせが面白く、もちろんデセールも絶品！！

ナチュラルな雰囲気の店内は心地良く、ゆったりとした時間が流れます。

メニューは、月替りのお任せコースのみ。

ワインは、ペアリングがおすすめです♪

アミューズ

メロンのガスパチョ　チョリソーと赤パプリカのクリーム

こちらに合わせるワインは、

Villa Wolf Sekt brut

リースリング、ピノブラン、リヴァーナなどの品種で作られたドイツの辛口スパークリング。

パンはお料理に合わせて、4種類でてきます。

フーガス

ブイヤベース

イトヨリダイの肝、じゃがいものピューレに甲殻類の出汁を混ぜたもの、フュメ・ド・ポワソンと一緒にいただきます。

口の中に入れると、ブイヤベースの完成。

こちらに合わせるワインは、

URLAR.

世界で評価される本格焼酎を造り続ける西酒造がニュージーランドで運営するワイナリーのソーヴィニヨンブラン。

キュウリ

キュウリのジュレにシロップで火を通したうずらの卵、白バイ貝。

こちらに合わせるワインは、

Assyrtiko by Gaia

サントリーニ島のワインで、品種はアシルティコ100％。

ディルが入ったパン

オナガダイ　アプリコット

オナガダイは、アプリコットのソースとズッキーニと共にいただきます。

こちらに合わせるワインは、

Ratzenberger Schross Fürstenberg Riesling halbtrocken

樹齢60年の古樹を使用したドイツのリースリング。

イチボ　チェリー　フェタチーズ

燻製の香りをつけたペコロス。

こちらに合わせるワインは、

Lagrein Gries Riserva Terlano

土着品種のラグレイン。

そして、パティシエのお二人のお店だけにここからが本番！

枝豆

お二人が大好きな”ずんだシェイク”をイメージして作られたそうで、そのシェイクが飲んでみたくなりました（笑）

マンゴー　抹茶

マンゴーは苦味との相性が良いそうで、かなり濃い抹茶との組み合わせ。抹茶とマンゴーを一緒に口に入れるとびっくり！！かなり合います！！

意外な食材の組み合わせもこのお店の楽しみのひとつで、毎回勉強になります！

チョコレート

コーヒーとチョコレートの組み合わせ。軽やかでとっても美味しい♡

ウフアラネージュ

元々はクラシックなデザートでメレンゲを茹でて、アングレーズソースを合わせますが、現代風にココナッツミルクに。

中にはパッションフルーツが入っています。フワフワした食感がクセになる美味しさ。もっと食べたい！！

パンコンプレ

これももっと食べたいと思うくらい美味しくて。販売して欲しいです。。。

チョコレート

さらっとした夏向きのチョコレート♡

デセールが進むにつれ、もっと食べたくなってしまいます！！

こちらのデセールは甘すぎないので、好みなんです♡

最後にコーヒー、紅茶、ハーブティが選べますが、フレッシュハーブを数種類使ったハーブティがお気に入り。