皆様、こんにちは。
先日は誕生日だったので、ロブションでお祝いしてもらいました。
いくつになっても誕生日は嬉しいものですね♪
アミューズ
パン
美味しくてうっかり食べ過ぎてしまいます。
キャビア アンペリアル ロブションスタイル
北海道産インカのめざめ マリネしカルパッチョ仕立てに、
トリュフの香りでエスコート
鰻と鮟肝 ミルフィーユ仕立てにし、りんごと大根のサラダを添えて
ビーツ りんごと合わせ、苦みのあるサラダとグリーンマスタードのソルベと共に
グルヌイユ 股肉をカダイフ揚げにして、ガーリックのピュレとパセリのクーリ
カリフラワー 様々な調理法で変化させ、キャビア見立てのチアシードと共に
ケール ブロッコリー、ロマネスコと共に様々に調理し、
なめらかなロブション風ポテトのピュレに乗せて
ラングスティーヌ、ラヴィオリにし、ちりめんキャベツを添え、トリュフをあしらって
アーティーチョーク、なめらかなピュレとローストに
ターメリックの香るひよこ豆のカプチーノソース
ブラック・コッド 香りよくキャラメリゼし、
柚子を効かせた聖護院大根のヴェーテを注いで
北海道産白子 ムニエルにし、酸味の効いたブールノワゼットと
ピーナッツのコンディモンを添えて
ボタン海老のアンフュージョン ターメリックとフレッシュコリアンダー風味
牛フィレ肉 フォアグラと抱き合わせローストにし
”ロッシーニ”風に仕上げて
やっとメインに辿り着きました。
数年前まではペロッと完食していましたが、
さすがに多くて。
デセールは食べたいので、フロマージュはパス。
キャラメル フレッシュマンゴーと弾ける飴を忍ばせ、
マンダリンのソルベと共に
フレッシュ・パパイヤ クーリにし、グァバのムース
カシスのソルベに注いで”リオ”のイメージで
ダリア ライム風味のチーズケーキ ショコラのソース
ミニャルディーズ
こちらは見ているだけでも楽しくなりますね。
甘いものは別腹と言って、
昔はたくさん食べていましたが（笑）
さすがに最近は少しだけで満足です。
安定の美味しさ、素晴らしいサービス、心地良い空間。
全てにおいて素晴らしく、誕生日や記念日など
特別な日に伺いたい大好きなお店です♪