国内グルメ

スペシャルメンバーで新年会♪

2016年2月19日

皆様、こんにちは。

先日は尊敬する皆様とエクアトゥールに行ってきました♪

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ちょっと遅めの新年会でしたが、お忙しい皆様が予定を合わせてくださり、

実現しました。

今月は、若林三弥子先生と磯部作喜子先生のお誕生日もあり、

お祝いも兼ねてシャンパーニュはマグナムを用意しました。

Guy Michel & Fils “Paris Folies” Brut Millesime 2000

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仕事柄レストランに行くと器などテーブルウェアが気になりますが、

今回皆様が絶賛されていたこちらのテーブルマット。

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なんと偶然にも友人がデザインした「ナガエプリュス」の作品。

サトウキビ由来のバイオエタノールでできた基材に

金沢の箔職人による技で仕上げてあり、とても美しいです。

蒸し蛤 サフランソース

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金目鯛の直火焼 スモークした白子のソース

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フォアグラ入りパテドカンパーニュとトコブシと豚足のテリーヌ、きたあかり

ヴィネグレットトリュフ、フォンドヴォー、ターメリックオイル、赤ピーマンソース

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フォアグラのポワレ、牛タンと早取り筍、トピナンブールのブルーテ、

黒トリュフとミモレット、赤ワインを煮詰めたソースに乾燥させたセリ

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アンコウのポワレ、ちぢみほうれん草、ブイヤベースのソース

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ビゴール豚の炭火焼 

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チョコレートのムースにマスカルポーネ、苺とキンカンのコンフィ、

森いちご添え、クッキー生地を砕いたクランブル

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お皿はsghrのスポーラ。

バースデープレートもsghrのカメリアが使用されていてとっても素敵でした♪

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今回のワインはこちら☆

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尊敬する皆様と美味しいお料理とワインを愉しめ、

至福の時間でした♪

大活躍されている先生方から色々とアドバイスもいただけ、

大変勉強になりました。

ご一緒くださいました皆様、ありがとうございました☆ 

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