レシピ

大豆ミートの酢豚風

大豆ミートを使った酢豚風のレシピを紹介します。

戻すときは、お湯で戻すよりも下味を入れながらの方が断然美味しいです。

ココがポイント

大豆ミートの美味しさのポイントは戻し方!

美味しい戻し方はInstagram動画で説明しています。

大豆ミートの酢豚風

材料

  • 大豆ミート  45g
  • 玉ねぎ 1個
  • パプリカ(赤・黄)各1/2個
  • ズッキーニ  1本
  • 菜種油  適量
  • 片栗粉  大さじ2
  • 自然塩  少々 
  •  
  • ~大豆ミートの戻し汁~
  • 水  200cc
  • 醤油  大さじ1
  • みりん  大さじ1
  • 塩  小さじ1/4
  • 生姜(おろす)小さじ1 
  •  
  • ~甘酢ソース~
  • 水  200cc
  • 黒酢  大さじ6
  • 甜菜糖  大さじ2
  • 自然塩 小さじ1
  • 醤油  大さじ1
  • 水溶き片栗粉 大さじ2

 

作り方

  1. 鍋に大豆ミートの戻し汁を入れて沸騰させ、大豆ミートを入れる。かき混ぜながら水分がなくなるまで火にかける。
  2. 1に片栗粉をつけ、フライパンに1cmの菜種油を入れ、こんがりときつね色になるまで、転がしながら焼き揚げる。
  3. 玉ねぎ・パプリカ・ズッキーニは、2cm角に切る。
  4. 中華鍋を熱し、水80cc入れ、3を入れて軽く塩をふり、ウォーターソテーする。軽くソテーしたら、バットに移しておく。
  5. 中華鍋を熱し、甘酢ソースの水溶き片栗粉以外を全部入れて煮立たせる。
  6. 5に水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
  7. 6に2と4入れてからめる。

大豆ミートは、肉らしい豆な嫁を使用しています。

 

 

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