こんばんは、25ansエレブロガーのＲｉｋａｋｏです♪
昨日は、サロネーゼアカデミーの手前味噌教室に参加してきました。
味噌作りは初めてなので、楽しみ♪
味噌を仕込む時期は、寒い12月～4月が適しているそうです。
仕込み期間は、白味噌で1週間、普通味噌で6か月～1年、辛口味噌は1年以上です。
早速、味噌作りにチャレンジ！
煮大豆を厚手のビニール袋に入れて、手で潰します。
この潰す作業がかなりの肉体労働で(>_<)
大豆を潰したら、米麹と塩をよく混ぜ合わせます。
これを潰した大豆に加えて、更によく混ぜ合わせます。
味噌玉を作り、容器にたたきつけて空気が入らないよう保存容器に詰め込みます。
味噌の表面に酒をふりかけ、
空気に触れないよう表面にラップをして、
冷暗所で６～１２ヶ月したら美味しい味噌の出来上がりです。
食べごろの目安は9月とのことで楽しみです♪
途中で開けたくなりそうですが、我慢です。
出来上がったら、ブログでご報告したいと思います(*^-^*)