こんばんは、25ansエレブロガーのＲｉｋａｋｏです♪
昨年新橋にオープンした話題のフレンチ『Restaurant La FinS』に行ってきました。
こちらの杉本シェフは、8歳から料理の道を志し、19歳でフランスに渡られ、
12年の経験を経て、昨年こちらのお店をオープンされたとのことです。
料理のコンセプトは『AUTODIDACTE（オトディダクト）』=『独学者』
『師事するシェフもなく、有名店のレシピを持つこともなく、
自分がおいしいと思ったものを自分がおいしいと思う状態に仕上げる』とのこと。
どんなお料理が出てくるのかワクワクします(*^-^*)
まずは、ウェイティングバーで杉本シェフからメニューの説明を受け、
シャンパーニュで乾杯☆
ワインリストはipad。エリア別、値段別、造り手別などで
選べるので便利です♪
アミューズ・ブーシュ
アミューズをいただいた後は、テーブル席に移動しディナーのスタート☆
ワインは、マリアージュでお願いしました。
前菜2品
カトラリーが素敵♡
フランス料理のテクニックを用いた親子丼白トリュフ風味
全て混ぜ合わせていただくと、まるで親子丼です♪
こちらは、新時代の若き才能を発掘する日本最大級の料理人コンペティション『RED U-35』で
受賞されたお料理とのことです。
ブレス産鳩肉とブルターニュ産オマールのバロティーヌ、瞬間燻製
北海道、噴火湾より帆立貝のポワレとセップのコンフィ、白トリュフ風味
メインのナイフを選びます。
色んなタイプのナイフがあり楽しいです♪
メインに合わせた赤ワインはこちら
メインの産地と合わせて、ロワールのピノ・ムニエ100%の赤ワイン。
ピノ・ムニエというとシャンパーニュの主要品種の１つですが、
赤ワインでは珍しいですね。初めていただきましたが美味しかったです♪
ロワール産の青首鴨のロースト、サルミソース
鴨が大好きなのですが、この時点でもうお腹がいっぱいで(>_<)
かなりボリューミーでした。
アヴァン・デセール
ミルクチョコレートのタルトレット、モンブラン風
タヒチ産タヒチ種のヴァニラアイスクリーム
お腹がいっぱいでもデザートは別腹ですね(*^-^*)
しっかり完食しました。
こちらのお店で使われている食器の9割が有田焼で、
1枚1枚ハンドメイドで仕上げられているとのこと。
表情の違うお皿がとても素敵でした♡
お店の雰囲気も良く、お料理も1皿1皿シェフから説明をしていただけるので嬉しいです♪
常連さんになると、自家製麺を熟成して作ったラーメンも味わえるそうなので、
是非食べてみたいですね(*^-^*)