先日は、恵比寿にあるニューヨークワインと豆腐創作料理のお店
”Balloom”に行ってきました。
ニューヨークワイン×お豆腐とは面白いコンセプト。
豆腐マイスターの私としては、とっても気になります！！
アンティークレンガの外観もお洒落。
内装はニューヨークのカフェやアパートをイメージしてコーディネートされ、
食器や家具なども姉妹が直接ニューヨークで買い付けてきたものだそうです。
アンティークの家具や鉄柵、壁紙に至るまで拘られた店内。
ダイニングテーブルは「ダヴィンチコード」にも登場した有名な図書館にあったものだとか。
さて、本題のお店についてですが、なぜ豆腐なのかというと、
こちらは、岡山県で創業78年以上続く老舗の「山本とうふ」の娘姉妹が営むカフェ＆バル。
小さな頃からご両親の豆腐に対する真剣さを見て育ってこられ、
もっとたくさんの方に「本物の豆腐」を知って、食べていただきたいという想いから
始められたそうです。
お料理は、豆腐本来の美味しさを味わえるようにできるだけ潰さずに使っているとのこと。
こちらは、ランチセットの豆腐ラザニア。
岡山より直送された豆腐・揚げ・おからが入ったシンプルなラザニア。
自家製のトマトソースとホワイトソースで仕上げてあります。
ランチタイムにはこちらのラテボウルサラダがセットに。
ニューヨークワインもグラスで楽しめます♪
こちらのおから豆乳ドーナッツやソイスムージーも気になるので、
次回は試してみたいです♪
昔はどこの町にも存在していたお豆腐屋さん。
ピーク時には5万軒（今のコンビニの数と同じくらい）もあったお豆腐屋さんは
今では8千軒くらいになり、年間500軒のペースで減少しています。
町のお豆腐屋さんがだんだんとなくなっていくのは、本当に寂しいことです。
そんな中、ご両親が作る美味しいお豆腐を多くの人に味わってもらいたいと
姉妹でカフェを始められ、次の世代へお豆腐の魅力を伝えられています。
昔ながらの作り方にこだわった本物のお豆腐が味わえる素敵なお店です。