皆様、こんにちは。
先週は、友人に紹介してもらった福岡にある日本料理店『海木』さんに行ってきました。
こちらのお店の『だしいなり』がとても美味しく、忘れられません。
この『だしいなり』には、熊本県南関町で300年以上歴史のある南関揚げを使用。
お揚げは、とても繊細で、粉々に割れやすく水分が全くない乾燥した状態。
それを海木さんでは、1枚1枚油抜きを行い、洗い、出汁を引き、味付け、火力調整など
8時間に及ぶ行程をつきっきりで炊き込むそうです。
こうした手間と時間を掛けることによって黄金色に輝く、ふくよかで滑らかなお揚げが完成。
たっぷりとお出汁を含ませたままのお揚げにお米が包み込まれ、ほんのりと温かいお出汁と
お米が絡み合い、口の中に旨みがジュワっと広がります。
この『だしいなり』が期間限定で銀座三越地下2階で購入できると伺っていたので、
早速行ってきました。
出店は7月7日までとのことです。
女将さんにも再会することができ、嬉しかったです♪
とても素敵なお店ですので、福岡に行かれる際には是非(*^-^*)
海木