先日は、ワイン通の皆様とロオジエで定例のお食事会でした。
この会でのワインは、全てブラインドテイスティング。
毎回、ソムリエの中本さんセレクトの素晴らしいワインと真剣に向き合う会です。
今回のディナーは、お誕生月の方のリクエストで「スズキのパイ包み」をプラスした
スペシャルメニュー♪
今までロオジエでは出されたことがないメニューとのことで貴重な機会に感謝です。
陶器のように美しいですね♪
焼き上がるのが楽しみです。
アミューズ・ブーシュ
上から時計回りに
サフラン風味のカブのスライス ウイキョウのピュレ
パルメザンチーズのガレット リコッタチーズのムース
ポークテリーヌ 柿のマリネ
パプリカのムースのマカロン
ビーツとフォアグラの組み合わせ
ジュレに包まれた車海老 カリフラワーのピュレ
いよいよ、スズキのパイ包みの登場！！
比較すると大きさがわかりますよね？
サーブするのも大変ですね。
素晴らしい技術で見とれてしまいます。
サクサクのパイ生地とスズキとホタテのムース
合わせるソースは、ベアルネーズ。
パイ生地がサクサクでとても美味しく、ソースとの相性も抜群。
ペロッと完食しました。
すでにお腹がいっぱいでしたが、この後がメインです。
ピジョン胸肉のロティビガラードをラケしたモモ肉のコンフィ
ブータンとスペルト小麦のリゾット ヴァドゥヴァン・マサラを効かせたジュ
お腹いっぱいのはずが、美味しいと食べれますね。
恐るべし胃袋！！
フロマージュ
デザート
もうさすがに食べれないと思っていたら、
こちらのデザートが運ばれてきました。。。
これは何？？
なんとパイナップルなんです！！
3時間ジュースをかけながら焼いているとのことで、とってもジューシー。
パイナップルのロティ ラム酒のアイスクリーム添え
フリヤンディーズのワゴン
今回のワインはこちらでした。
毎回ブラインドテイスティングの際の皆さんのコメントが興味深く、
来年こそはワインの勉強をしたいと思う今日この頃です。
今回もよく食べ、よく飲み、よく笑い、
美味しく楽しい時間でした♪