先日は、エル・ア・ターブル企画のＮＹから初上陸したクラフトバーボン
「ウィドウジェーン」のセミナ―に参加しました。
このウィスキーを手掛けたのはニューヨーク・ブルックリンにある
ファームトゥバーチョコレートブランド「カカオプリエト」の創設者であるダニエル・プリエト。
彼はバーボンを徹底的に研究し、原材料の栽培から自ら手掛け、
コーン、ライ麦、発酵酵母まで100％非遺伝子組み換えの有機原料のみ使用。
蒸留マシンも自ら設計してしまうほどのこだわり。
ボトリングに至るまで全てブルックリンにある自身のファクトリーで手掛けたそうです。
8年かけてアメリカンオーク樽で熟成されたウィスキーは、
まるで20年物のような淡い琥珀色とフルーティーは香りが特徴。
バーボンというと男性的なイメージがあり、
食前や食中酒のイメージがありませんでしたが、
ウェルカムドリンクでいただいたインフュージョンがとっても美味しくて、
バーボンのイメージが変わりました。
インフュージョンは、バーボンに果物・ハーブ・砂糖を
漬け込んだもの。
梨、りんご、イチジク、みかん、ナツメグなどが入っていました。
こちらは、添加物を使っていないヘルシーなスナック
その中でお気に入りだったのがこちらの
イタリアンブラックトリュフアーモンド
カリフォルニア産の上質なアーモンドと北イタリア・ピエモント州でひとつひとつ手で収穫され、
自然乾燥したブラックトリュフと海塩で作った「トリュフソルト」の組み合わせ。
トリュフの濃厚な風味と海塩のコクのある塩味と、
昔ながらの窯煎りのミドルローストでしっとりと仕上げた
アーモンドの甘みが絶妙なコンビネーション。
セミナーでは恵比寿の人気バー「BAR TRENCH」のチーフバーテンダーの
ヴァズさんからウィドウジェーンを使った新作カクテルをご紹介いただきました。
ウィドウフリップ
ビンテージカクテルレシピをこだわりのバーボンとはちみつで
今風にアレンジ。
卵黄が使われていてチョコレートのような濃厚さがあり、
シナモンやオールスパイスがアクセント。
バーボンを使っているとは思えないくらい女性向きのカクテル。
サワーフック
自家製のピンクグレープフルーツコーディアル
この自家製のコーディアルを使ったカクテル。
ローズマリーの香りが心地良く爽やか。
そして、フードスタイリストの竹中紘子さんが
ウィドウジェーンに合うおつまみを5種類ご用意くださいました。
今まで食後に飲むイメージだったバーボンが
食事と一緒に楽しめるなんて！
新たな発見があり、楽しいひと時でした。
最後にヴァズさんと一緒に♪
