先日は、ラ・シェーヌ・デ・ロティスール協会 関東支部のガラディナーに参加しました。
会場は、ホテルインターコンチネンタル東京ベイ。
乾杯と同時にカーテンが開き、美しいレインボーブリッジが✨
▼ 乾杯のシャンパーニュはテタンジェ。
▼ アミューズ
猪のパテ
野菜のアンショワイヤード
鯵とシェーブルチーズをパニスにのせて
▼ フォアグラと長芋のプレッセ 本マグロのグリエと車エビ、ウニをのせて ソースガルビュール
▼ 鮑とその肝とムースリーヌのパイ包み焼き 磯の香り 香草風味のソース
▼ マルサネ ブラン2017
▼ 寒平目のポワレ チョリソーのクルート焼き プティポワピューレ レンズ豆のサラダ ベトラーブと赤ワインのソースで
▼ デコポンのグラニテ
▼ クロ ド ヴージョ グランクリュ 2011/ジャン グリヴォ
3時間前に抜栓し、デキャンタージュされていたので、飲み頃で美味しかったです♡
▼ フランス産仔羊背肉のロティ パセリ風味 アイユのクレームとジュを添えて
▼ フロマージュ
そして、デザートはグランメゾン東京のデザートを監修したシェフパティシエの德永純司氏が”モンブラン・アマファソン”をアレンジ。
▼ 熊本県産和栗のモンブラン カシスのソースと抹茶のアイスクリーム ヘーゼルナッツのメレンゲ
グランメゾン東京に出てきた”モンブラン・アマファソン”はインターコンチネンタル東京ベイにある「N.Y.ラウンジブティック」で購入できるそうです。テイクアウト限定で当日販売分は数に限りがあるそうですので、こちらから事前予約すると確実だと思います。
モンブラン好きの私としては、是非食べたいので、次回予約したいと思います。
今回は、久しぶりにアカデミー・デュ・ヴァンの先生方ともお会いでき、楽しいひと時でした。
