先日は、中目黒にあるイタリアンバル「CLANDESTINO41」で開催されたアンドレア コッコさんのお料理教室に行ってきました♪
イタリアでは俳優やモデルとして、日本では料理研究家としても活躍されています。
▼ 1品目は、フォカッチャにブッラータ、トリュフ、プロシュート。
▼ こちらのスライサーで薄くカット。切りたてがやっぱり美味しいですよね♪
▼ 2品目は、アジアーゴ、卵、トリュフ、トリュフクリーム。
▼ 蓋を開けるとトリュフの香りが広がります。
いよいよ、アンドレアさんのクッキングデモンストレーション。
美味しいカルボナーラの作り方を教えていただきました！
カルボナーラって生クリームを使うイメージがありますが、これは日本だけ。
本場イタリアのカルボナーラソースは、卵、チーズ、パンチェッタ、黒胡椒のみ。
▼ 卵黄は1人2個、よくかき混ぜて、トリュフクリームを入れます。
▼ 今回はトリュフの会だったので、特別にトリュフ入りのカルボナーラ。
▼ そして、このパンチェッタの脂がポイント！
▼ しっかり焼いて、脂とともにボウルに移して、パスタと和えます。
▼ パンチェッタと和えたパスタを卵とトリュフを混ぜたボウルへ。
▼ これを湯煎しながら、絡めていきます。
▼ そして、チーズを加えて、完成✨
▼ 最後にブラックペッパーを。
とっても濃厚なカルボナーラ。
ついついワインが進みます（笑）
トリュフクリームも入っていて、贅沢！！
お腹いっぱいと言いつつも、デザートは別腹♪
本場のティラミスを教えていただきました。
▼ メレンゲ作りもノリノリ♪
▼ 卵黄にグラニュー糖をいれて、ハンドミキサーでしっかりと混ぜます。
▼ ボウルに移して、マスカルポーネを加え、クリーム状になるまでしっかり混ぜます。
▼ そこに、メレンゲを加えて優しく混ぜ合わせます。
▼ 瓶にサヴォイアルディを入れて、エスプレッソを浸し、上にクリームを入れます。
▼ 最後にかけるのは、ココアパウダーではなく、チョコレートを削ります。
これも本場のレシピ。元々はチョコレートを削っていたそうです。
▼ ティラミスの完成♪
このティラミス、軽やかでとっても美味しかったです。
▼ お土産にトリュフクリームもいただきました。
今回の会場のイタリアンバル「CLANDESTINO41」は、昨年11月にオープンしたばかり。
食べ物のメニューも豊富にあるので、1軒目にもおすすめです。
最後にアンドレアさんと一緒に♪
美味しく楽しい時間をありがとうございました。