グルテンフリー＆ヴィーガンのヘルシーなチーズケーキ。
中にミックスベリーをたくさん入れて、上にも苺を乗せました。
このケーキは、ストックしている材料で簡単に作れるのでおすすめ。
フルーツはお好みのものでOK!
No-bake mixed berries cheesecake (GF & Vegan)
材料（15cmのケーキ型）
- ～クラスト～
- 生アーモンド 85g
- デーツ 80g
- ～フィリング～
- 生カシューナッツ 100g（30分浸水）
- ココナッツミルク 100g
- レモン汁 大さじ3
- アガベシロップ 大さじ3
- ココナッツオイル 75cc
- 〜アレンジ〜
- マキベリー 小さじ1/2
- ミックスベリー 80g
- 〜トッピング〜
- 苺 適量
作り方
- 生アーモンドはたっぷりの水に１晩浸水させ、洗って水を切る。
- クラストを作る。1とデーツをフードブロセッサーに入れて、軽くまとまるまで混ぜる。
- フィリングの材料をミキサーに入れて、滑らかになるまで撹拌する。
- 型に2を敷き詰め、3を半分注ぎ、冷凍庫で10分冷やす。
- 残りのフィリングにマキベリー を加えて、撹拌する。
- 4にミックスベリーを乗せ、5を注ぎ、冷凍庫で冷やし固める。
- 型から外し、苺を乗せる。
ココがポイント
スーパーフード（モリンガ、リナブルー、シーバックソーンなど）を使うとカラフルなケーキが作れます。
