先日は、以前から気になっていた日本橋にある「ASAHINA Gastornome（アサヒナガストロノーム）」へ。
店内は、スタイリッシュでエレガント。
アムステルダムを拠点に活躍するデザイナー、マルセル・ワンダースのデザイン。
彼がディレクターを務める”moooi”の照明に、カトラリーはクリストフルの「ジャルダン・エデン」シリーズ。
スタイリッシュでありながら居心地の良い暖かみのある空間です。
コースはお任せのみ、ワインはペアリングでお願いしました♪
乾杯のシャンパーニュは、前日に引き続き、アンリ・ジローに。
▼ アミューズ
ラングスティーヌのカネロニ ゴーブルで挟んだリエット フォワグラムース
見た目も華やかで、最初から心を鷲掴み。
▼ スペシャリテのズワイ蟹
キャビア、クリアなトマトと共に 白インゲン豆のヴルーテを絡めながら
こちらも美しい一皿。
▼ 活オマールブルー
▼ 甲殻類のジュレでコーティング 根セロリのレムラード
▼ フランス産リ・ド・ヴォーのヴィエノワーズ
西洋ゴボウのピュレ、トリュフの香る卵黄のアンフィゼ
私はリードヴォーがあまり得意ではないのですが、このリードヴォーの美味しさにびっくり。
弾力があり、脂っこさもなく、とっても美味しかったです！！
▼ 活平目 ズッキーニの花をシュミゼし、ポワレ
そのタルトに、コクのある白ワインソース
表面はパリッと、中はふわっと、最高の火入れです！
▼ クロワゼ鴨
▼ ロティし、フォアグラのプレッセ ソースサルミ
▼ フロマージュ
▼ 当日は誕生日だったので、バースデープレートを用意してくださいました。
▼ アヴァンデセール
▼ カルダモン香るラ・フランスの白ワインコンポート グラスキャラメルを添えて
▼ ミニャルディーズ
▼ どれも美味しそうだったので、お任せでお願いしました♪
どのお料理も美しく、最初から最後まで感動の連続。
味も濃すぎず、重すぎず、とっても好みでした。
接客も素晴らしく、また伺いたいオススメのお店です。