皆様、こんばんは。
久しぶりに伺った六本木にあるフレンチ「ル スプートニク」
こちらの高橋シェフの独創的なお料理はとても魅力的。
ル・ジュー・ドゥ・ラシエットでシェフをされていた時のお料理も好きでしたが、
独立されてからのお料理はさらにワクワクが止まりません。
まずはシャンパーニュで乾杯☆
お料理は、シェフお任せコースのみ。
季節の素材の魅力とシェフの技術が織り成す創造的な”旅”を楽しみます♪
1週間寝かせたタイのねっとり感が美味しい♡
ごぼうとワカサギのフリット
キノコ、メレンゲ、キノコパウダー、キノコのソース
中には卵黄とベーコン。
ワインはペアリングもありますが、
ランチだったので、なくなったタイミングで合わせてもらうことに♪
鰤の瞬間スモーク、大根のサラダ、山葵菜と山葵
一緒に伺った友人とお料理が違ったので、
あれ？っと思っていたら、「以前いらした際にお出ししたので変更しました」と言われ、
細かい気遣いに感激しました。
フォアグラ、エスプレッソ、オレンジ、スパイス
白子、トリュフ、百合根
オマールのバニラロースト、はちみつ、アボカド
シンシンのロースト、ローズマリー、人参のピューレ
柚子のヴァリエーション
ほうじ茶のブランマンジェ、抹茶のシュークリーム
ほうじ茶のブランマンジェには大好きな「ミレユンヌ・ユイル」のオリーブオイルがかかっていて、
添えてあるお塩をかけるとさらに美味しいです♪
ランチでこの皿数。お腹がいっぱいです。
シェフの感性が光るお料理の数々、本当に美味しかったです。
今月は、高橋シェフのお料理教室に伺うので、
今からとても楽しみです♪