暑くなるこれからの季節におすすめの火を使わず簡単に作れるズッキーニパスタ。
淡白な味のズッキーニにカシューナッツで濃厚な味わいに仕上げたレモンクリームが癖になる美味しさ。
レモンの酸味にミントがアクセント。
ズッキーニパスタ レモンクリーム
材料（2人分）
- ズッキーニ 1本
- A.カシューナッツ（30分浸水し、水を切る） 100g
- A.塩麹 小さじ2
- A.レモン汁 大さじ2
- A.水 80cc
- オリーブオイル 大さじ1
- 胡桃 30g
- 塩 少々
- ミント 適量
- レモンの皮 適量
作り方
- ズッキーニはスライサーなどで麺状にする。
- レモンクリームを作る。Aの材料をミキサーに入れて、滑らかになるまで撹拌し、オリーブオイルを加え、更に撹拌する。
- ナッツソルトを作る。胡桃を細かく刻み、塩と合わせる。
- ボウルに１と２を入れて和え、皿に盛り、３をかける。上にレモンの皮をすりおろし、ミントを散らす。
ヘルシーなのでダイエット中や夜食でも罪悪感なく食べれますよ。
とっても簡単なので、是非お試しくださいませ。
