先日は、東銀座にある話題のRestaurant Fumiに行ってきました。
今年の3月にオープンされたばかりですが、すでに予約が取れない人気のお店。
シェフの中井聖子さんは、Restaurant TOYO Paris、レストラン カハラ、Restaurant TOYO Tokyoを経て、東銀座にお店をオープン。
連れて行ってくれた友人に感謝です！！
お料理は、お任せのコースのみ。
季節野菜に24ヶ月熟成のミモレットがたっぷり。このふわふわのミモレットがとっても美味しくて！！
ケールの下には紅芯大根、新レンコン、ヤングコーン。野菜の甘みを感じる一品♪
熟成のクエとヒラスズキ
2週間寝かせたクエ（右）は塩とごま油で、1週間寝かせたヒラスズキ（左）はキャビアとエシャロット・セロリ・新生姜の酢漬けと一緒に。
うなぎの白焼き
うなぎの上には3年寝かせた実山椒の塩漬け。
なすの春巻き
ジューシーな茄子の春巻きの上にはウニの塩漬け。
トマトの葛麺
葛素麺にトマト、自家製のイワシオイル、米粉と藻塩をプレスした雪塩を。
フカヒレのサラダ
フカヒレの上には本三つ葉がたっぷり。
香り高くとっても美味しい三つ葉、お値段もびっくりでした！！
淡路牛のヒレカツ
〆のご飯
干し貝柱と本三つ葉がたっぷり♪
お腹いっぱいなのに、美味しくておかわりしちゃいました（笑）
洋食、和食の垣根なく、素材の美味しさを最大限に引き出したお料理の数々でとっても美味しかったです！！
使われている器も素敵でした♪
ワインはお任せでお願いしましたが、どのワインも美味しかったです。
シェフは、何かを加えるのではなく、素材の美味しさを感じていただける料理を心掛けているそうで、優しい味のお料理はとっても好みでした。
また伺いたいおすすめのお店です♪
Restaurant Fumi
〒106-0061
東京都中央区銀座３丁目14-16
営業時間 18：00～23：00
不定休