先日は、福岡県・小倉にある全国でも有名なお寿司屋さん「天寿し 京町店」に行ってきました。
カウンター5席のみの予約困難なお店ですが、グルメな友人が予約を取ってくれました。
こちらのお店は江戸前と一線を画す「九州前」
60余年前に開業した先代が北九州の上質な魚のうまみを最大限に生かすためにと
塩やすだちで食べる画期的な握りを考案されたそうです。
2代目の天野功氏もその志を受け継ぎ、天寿しの握りを更に進化、発展させていらっしゃいます。
とっても気さくでホスピタリティに溢れる素敵な大将です！！
まずはキュウリから♪
瑞々しくて美味しい。箸休めのきゅうりはおかわり自由。
こちらのお店は、お寿司屋さんには珍しく、お酒もつまみもありません。
ですので、握りからスタートです。
マグロ
津軽で獲れた160ｋｇの生マグロ。
赤イカ 雲丹・飛子のせ
車海老
〆鯖 茗荷・羅臼昆布のせ
帆立 ツメ
平目 肝のせ
車海老頭
太刀魚 梅肉のせ
漬けマグロ
鮪の出汁に漬けたマグロ。
初めていただきましたが絶品です！！
雲丹軍艦
穴子 ツメ
穴子 塩
女性には食べやすいように半分に切ってくださり、
ツメと塩の2つの味が楽しめます♪
マグロ細巻き
マグロが大きく、シャリはほんの少し。
ほとんどマグロでまさに口福♡
吸い物
赤出し
どちらも美味しかったです。
玉子焼き
手前のレモンは、生臭くなった指の匂い消しに使います。
カウンターの前には水が流れていて、
手が洗えるようになっています。
素晴らしいお心遣いですね。
素敵な大将が握るお鮨は、１貫１貫が絶妙なバランスで、
本当に美味しかったです。
初めての九州前のお鮨に感激。
また伺いたいお店です！！