皆様、ミートフリーマンデー（Meat Free Monday）という活動をご存知でしょうか？
ポール・マッカートニー氏が地球環境保護などを目的として提唱しているキャンペーン。
「週に一日だけ菜食を実践する」ことで、地球温暖化を食い止め、かけがえのない資源を守り、多くの動物の命を助け、そして、より健康な身体を手に入れることができるということ。
週に1回だけお肉を食べない日をつくるだけなので、誰もが簡単に取り組むことができる社会貢献です。
日本でも内閣府や都庁の食堂で導入されています。
週一ベジ生活、始めてみませんか？
そこで、簡単に作れる大豆ミートを使ったチリコンカルネをご紹介したいと思います。
こちらは、そのチリコンカルネとレタス、トマトで作ったタコスで、今日のランチでした♪
ココがポイント
チリコンカルネに使った大豆ミートは、「かるなぁ」さんのクイックソイ。
大豆ミートは戻すのが面倒だと言う方もいらっしゃいますが、こちらは湯戻し・水切り不要で味付けされていないので、いろいろなお料理に使えて便利です。
とっても簡単に作れて、食べ応えも抜群です。
チリコンカルネ
材料（4人分）
- 大豆ミート（ミンチタイプ） 100ｇ
- 玉ねぎ 1/2個
- セロリ 1/2本
- にんにく 1片
- 有機ダイストマト（缶） 400ｇ
- レッドキドニービーンズ(水煮) 240ｇ
- オリーブオイル 適量
- A.クミンパウダー 小さじ1
- A.パプリカパウダー 小さじ2
- A.チリパウダー 小さじ1
- A.コリアンダーパウダー 適量
- ローリエ 2枚
- 赤ワイン 50ｃｃ
- 醤油 小さじ1
- 野菜ブイヨン 小さじ1
- 自然塩 少々
作り方
- 玉ねぎ・セロリ・にんにくはみじん切りにする。
- 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたら、玉ねぎ・セロリを加えて炒める。しんなりしてきたら、大豆ミートとAを入れて更に炒める。
- 2に有機ダイストマトとレッドキドニービーンズを加え、ローリエ・赤ワイン・醤油・野菜ブイヨンを入れて弱火で20分煮込み、塩で味を調える。
