先日は、12月16日にグランドオープンする「unis（ユニ）」のプレオープンに行ってきました。
▼ドアを開けると4メートル以上の木の髄オブジェが！
▼そして、こちらがウェイティングルーム。
▼ディナー開始の15分前より温かい飲み物がこちらでいただけます。
▼素敵な店内✨
店内を彩るのは、300年の歴史を持つ佐賀県の名尾和紙。
特別に透いてもらったこの和紙には、「喜び・光・好奇心」
シェフの薬師神 陸氏が今まで巡った全国600以上の生産者を繋ぐ料理に加え、映像と音・照明など、ドアを開けた瞬間から食事後の余韻まで、五感全てで記憶できる特別なハレの日となるような演出が仕掛けられています。
▼目の前でお料理が仕上がっていく様子が拝見できるのもシェフズテーブルの嬉しいところ。
▼”松葉蟹”ローストパプリカと焼きみかんの温かいタルト、”関金山葵”レモングラスと蜆のクラムチャウダー
▼ワインはペアリングでお願いしました♪
▼”がいな鰆”ポワローと地芥子のヴィネグレット
次のお料理に合わせる日本酒は、ぬる燗で。
これが本当に相性がよくて✨
▼”黒トリュフ”銀寄栗のフラン ソース・ペリグー
▼”アオリイカ”季節の根菜と香草のブーケ
この器もとっても素敵で。
ブーケのイメージで作家さんに作っていただいたそうです。
▼”鮟鱇”アンディーブのムニエルと黒舞茸・雪うるい
▼ブリオッシュのいい香り♪
▼美味しくてうっかり食べ過ぎてしまいます。。。
▼青首鴨✨
▼”青首鴨”シルバーベルのベーニエ・胡麻風味
▼焼きトマトのリゾット
▼食後酒も色々とありますよ♪
▼”淡雪”マスカルポーネとロゼシャンパンソルベ
▼”シナノゴールド”グラニテとアールグレイの軽いムース
▼小菓子
全11品、どのお料理も本当に美味しく、ワインのペアリングも最高で、デセールも甘過ぎずとっても好みでした💕
そして、器好きにはたまらない魅力的なお皿ばかり♪
ドアを開けた瞬間からワクワクが止まらない！
こんな素敵なレストランでお祝いしてもらえたら感動しちゃいます！！
既に2月末まで満席とのことですが、次回の予約は、1月1日正午開始とのこと。
予約はこちらから
薬師神シェフ、オープンおめでとうございます！！
▼帰りは併設のラボ「Social Kitchen TORANOMON（ソーシャル キッチン トラノモン）」も見学させていただきました。
商品開発から大規模ケータリングにも対応可能な最新のキッチン。
200人の大人数にも対応できる圧力鍋や最新映像機器を使用した映像演出など、イベントやパーティーなども行えるようになっているそうです。