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ヘルシー!オニオングラタンスープ♪

2013年3月5日

今日は、ヘルシーで身体に優しい『オニオングラタンスープ』のレシピをご紹介したいと思います。

 

 

 

 

 

 

☆材料☆

玉ねぎ        2個

切干大根       30g

全粒車麩       3個

薄力粉        大さじ1.5

オリーブオイル    適量

野菜ブイヨン     800cc

醤油         適量

自然塩        少々

胡椒         少々

パセリ        適量

~餅チーズ~

玄米餅        1個

白味噌        大さじ1

梅酢         小さじ1 

 ☆作り方☆

1.玉ねぎを薄切りにする。切干大根と車麩は水で戻しておく。

2.鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを入れて軽く塩をふり、あめ色になるまでじっくりと炒める。

3.2に薄力粉と水切りした切干大根を加え、更に炒める。

4.車麩を4等分し、野菜ブイヨンと一緒に3に加え、沸騰したら蓋をして弱火で15分程度煮込む。

5.4に醤油・塩・胡椒を加えて味を調える。

6.玄米餅は、チーズおろしですりおろし、白味噌・梅酢と混ぜ合わせる。

7.器に5のスープを入れ、餅チーズをかけ、200℃に予熱したオーブンで10~15分焼く。

8.仕上げにパセリを散らす。

 

ポイントは、玉ねぎをじっくり炒めて、甘みとコクを引き出すことです!

チーズを使わなくても、白味噌+梅酢+玄米餅でとろ〜りチーズのような味になります!

切干大根を加えることで甘みも増し、栄養価もUP!

切干大根は、生の大根よりも栄養価が高く、ビタミンB1は10倍、B2は10倍、カルシウムは16倍、 鉄は32倍。

食物繊維も豊富に含まれているので、コレステロールを体外に排出して動脈硬化を予防する作用や、便秘を改善、

美肌効果もあるので、女性にはオススメの食材ですよ♪

是非、いろんなメニューに切干大根を使ってみてくださいね。

こちらは、先月のマクロビオティックお料理教室のメニューでしたが、甘みが優しく美味しいと人気でした。

美味しく食べて身体の中から美しく!

 

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