今回の旅行では、各地の話題のレストランに行くのも楽しみの一つ。
メキシコシティでは、「世界のベストレストラン50」で13位（ラテンアメリカベストレストランでは4位）にランクインしている、モダン・メキシカンの「Pujol （プジョル）」へ。
今、世界中のグルメ・ラバーが注目している新しいトレンドのモダン・メキシカン。
先月はマンダリン オリエンタル 東京でPujolのポップアップレストランが開催されたばかりだとか。
どんなお料理をいただけるのか楽しみにしていました♪
スタイリッシュな店内。
お料理はプリフィクススタイルで、スターターとスペシャリテ以外は数種類から選びます。
まずは、シャンパーニュで乾杯。
Street snacks
Octopus, habanero ink, ayocote, veracruzana sauce
Cauliflower, almond salsa macha, chile de árbol
こちらのカリフラワーのグリルがとっても美味しくて、お気に入り。自宅でも作ってみたいです。
Ox tongue, barley,purslane,cactus
Mole madre 1612 days, mole nuevo
こちらのスペシャリテの「モーレ」。メキシコ料理を代表する伝統的なソース。
1612日熟成のモーレ・マドレと、フレッシュなのモーレ・ヌエボ2種類。ハーブ入りのトルティーヤにつけていただきますが、カカオの風味と複雑な旨みが口の中に広がります。
Anise infladita,chocolate,praline
伝統的なメキシコ料理に新しい技法をプラスし、今までに味わったことのない斬新なお料理でした。ところどころに日本の食材も使われていて、なんだか嬉しかったです。
メキシコシティに行かれる際には是非♪