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話題のモダン・メキシカン「Pujol」 へ

2018年6月23日

今回の旅行では、各地の話題のレストランに行くのも楽しみの一つ。

メキシコシティでは、「世界のベストレストラン50」で13位(ラテンアメリカベストレストランでは4位)にランクインしている、モダン・メキシカンの「Pujol (プジョル)」へ。

今、世界中のグルメ・ラバーが注目している新しいトレンドのモダン・メキシカン。

先月はマンダリン オリエンタル 東京でPujolのポップアップレストランが開催されたばかりだとか。

どんなお料理をいただけるのか楽しみにしていました♪

スタイリッシュな店内。

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お料理はプリフィクススタイルで、スターターとスペシャリテ以外は数種類から選びます。

まずは、シャンパーニュで乾杯。

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Street snacks

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Octopus, habanero ink, ayocote, veracruzana sauce

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Cauliflower, almond salsa macha, chile de árbol

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こちらのカリフラワーのグリルがとっても美味しくて、お気に入り。自宅でも作ってみたいです。

Ox tongue, barley,purslane,cactus

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Mole madre 1612 days, mole nuevo

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こちらのスペシャリテの「モーレ」。メキシコ料理を代表する伝統的なソース。

1612日熟成のモーレ・マドレと、フレッシュなのモーレ・ヌエボ2種類。ハーブ入りのトルティーヤにつけていただきますが、カカオの風味と複雑な旨みが口の中に広がります。

Anise infladita,chocolate,praline

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伝統的なメキシコ料理に新しい技法をプラスし、今までに味わったことのない斬新なお料理でした。ところどころに日本の食材も使われていて、なんだか嬉しかったです。

メキシコシティに行かれる際には是非♪

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