先月からスタートしたサントリー「サンタバイサンタカロリーナ」×elleatableのタイアップレッスン。
メニューは、サントリー様のチリワイン（白・赤）に合わせて南米料理にしました。
今回はタイアップレッスンということで、サントリー様よりご協賛いただき、
試食の際のワインだけでなく、参加者の皆様全員にワイン１本（フルボトル）のお土産付き♪
とてもお得なレッスンなので、おかげさまで全ての日程で満席をいただいております。
ご協賛いただいた白ワインは、ソーヴィニヨン・ブランとシャルドネのブレンド。
フレッシュな果実味と爽やかな味わいでこの季節にぴったり。
この白ワインに合わせたのがこちらの３品。
フルーツのセビーチェとベジタコス。
フルーツのセビーチェにはグレープフルーツ、ピタヤ、キウイを
青唐辛子とライムを効かせたドレッシングでマリネしています。
タコスは、油揚げをカリッとオーブンで焼き、その中に枝豆と豆腐のペースト、
レタス、HOSHIKO（玉ねぎ、パプリカ）を入れて、サルサ・メヒカーナをかけてます。
カウサ・レジェーナ
カウサは、ペルーのポテトサラダでライムと黄唐辛子がポイント。
おからパウダーと豆乳ヨーグルトを使ってポテトの代わりにして、
間にはアボカド・きゅうり・トマトを塩麹で和えたものを入れています。
続いて、赤ワインはカルメネールとプティ・ヴェルドをブレンド。
果実味がしっかりとして濃厚な味わいです。
この赤ワインに合わせたのがこちらの３品。
エンパナーダ
生地は玄米粉、とうもろこしの粉を使いグルテンフリーに。
乳製品、オイルも不使用です。
中の具に使っているのはこちらの餃子HOSHIKO。
餃子HOSHIKOにダイストマト・味噌・ふりかける野菜（ニンニク生姜）を混ぜ、
型に入れた生地に詰めて焼くだけ。
とっても簡単です♪
チリコンカルネ
大豆ミートを使っていますが、まるでお肉のようだと好評でした。
使っているワインももちろんサンタバイサンタカロリーナ。
キヌアのリゾット
スーパーフードのキヌアを使ったリゾット。
畑のおだしと乾燥野菜のHOSHIKO、とうもろこしを入れて作っています。
隠し味はペルーの唐辛子「アヒ・パンカ」。
こちらは辛くなく、旨みの唐辛子です。
デザートは、マキベリーアイスケーキ
下のクラストには生アーモンド、デーツ、ゴボノーラを使っています。
ザクザクのごぼうがポイント。
上のフィリングには生カシューナッツ、ココナッツオイル、ココナッツミルク、レモン汁、
アガベシロップ、マキベリーを使っています。
今回ご協賛いただいたワインは、白も赤も果実味が凝縮したリッチな味わいで、
料理に合わせやすく、参加者の皆様にも好評でした。
今月もあと残り少ないレッスンですが、皆様に楽しんでいただけるように頑張りたいと思います。
美味しく食べて身体の中から美しく♪