こんにちは、25ansエレブロガーのＲｉｋａｋｏです♪
先日は、アカデミー・デュ・ヴァンで担当している『マクロビオティックで世界を巡る♪』の
最終レッスンでした。
第４回目のテーマは、イタリア。
イタリアの料理とワインのマリアージュを楽しんでいただきました♪
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豆腐チーズのカプレーゼ
絹ごし豆腐を水切りして、塩麹を両面に塗りラップをして冷蔵庫へ。
2～3日寝かせるとチーズのような味わいになります。
こちらに合わせたワインは
FLOR Prosecco
品種は、グレーラ100％
洗練されたミネラル感でスッキリとした味わいです。
季節野菜のミネストローネ
季節野菜を順番に重ねて、昆布と干し椎茸で取っただしで15分煮るだけの簡単スープ。
重ねる順番は、野菜の持つエネルギーの順番で、
天に向かって伸びる力の強い野菜を鍋の底に、地に向かって伸びる力の強い野菜を上に
重ねると野菜本来が持っている旨みが引き出せます。
こちらに合わせた白ワインは
Langhe Arneis 2012
品種は、アルネイス100％
ピエモンテ州の代表的な白ワインの一つとして人気の高いアルネイス。
トロピカルフルーツや熟した洋梨の香りで、エレガントで繊細な味わいです。
板麩のラザニア風
板麩を使ったヘルシーなラザニア。
板麩に大豆ミートで作ったベジミートソースと豆腐チーズソースを順番に重ねて
オーブンで20分焼いて出来上がり♪
こちらに合わせた赤ワインは
I Perazzi 2012
品種は、サンジョヴェーゼ85％、シラー5％、アリカンテ5％、チリエジョーロ3％、コロリーノ2％
『イ・ペラッツィ』とは、ラモッツァの敷地内に育つ梨の形をしたフルーツのことで、
ラベルにも描かれています。
ジューシーで滑らかな果実味を感じます。
最終レッスンだったので、デザートをお持ちしました。
チョコレートアイスクリーム
乳製品を使っていないのに濃厚で美味しいと喜んでいただきました(*^-^*)
さて、10月期からは今話題のスーパーフードを使った新しい講座がスタートします。
『食べてキレイになる魔法の料理』
詳しくはこちら☆
http://www.adv.gr.jp/cat/curriculum/ginza/201410T/class/D-1410-6T.html