こんにちは、25ansエレブロガーのＲｉｋａｋｏです♪
先日は、アカデミー・デュ・ヴァンで担当している『マクロビオティックで世界を巡る♪』のレッスンでした。
第３回目のテーマは、アメリカ。
アメリカのお料理とワインのマリアージュを楽しんでいただきます♪
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ピクルス
冷蔵庫に常備しておくと便利な一品。
こちらに合わせたワインは
Schramsberg Blanc de Noirs 2009
アメリカで初めてシャンパーニュ方式のスパークリングワインを造ったシュラムスバーグ。
歴代のアメリカ大統領の公式晩餐会で幾度となく使用され、アメリカを代表する最高級スパークリングです。
品種は、ピノ・ノワール87％、シャルドネ13％。
カリフォルニアロール
具材は、アボカド・テンペ・グリルしたパプリカ・クレソンです。
インドネシアの伝統食材のテンペは、ゆでた大豆をテンペ菌で発酵させた発酵食品で、
納豆とは違い独特な香りや粘りがないので、甘くて美味しいと生徒さんにも人気でした♪
こちらに合わせた白ワインは
Rodney Strong Sauvignon Blanc Charlotte's Home 2010
ベジミートローフ
大豆ミートを使ったミートローフは、見た目も食感もお肉みたいだと好評でした。
ソースは、赤ワイン・トマトピューレ・お味噌を煮詰めるだけで簡単にできますが、
コクがあって美味しいです。
こちらに合わせた赤ワインは
Keller Estate Pinot Noir La Cruz Vineyard 2009
ブルゴーニュスタイルを突き詰めた最上銘柄の１つとされるケラー・エステイト。
アメリカはもちろん、本場のブルゴーニュからも注目を浴びているワイナリーです。
ベリーの風味の凝縮感、スパイシーさと柔らかい酸味が特徴的です。
今回、振替でいらっしゃった生徒さんに、マクロビオティック料理の美味しさにびっくりしたと
言っていただき、本当に嬉しかったです♪
次回のテーマは、イタリアです。
お楽しみに☆