こんにちは、25ansエレブロガーのＲｉｋａｋｏです♪
先日は、アカデミー・デュ・ヴァンで担当している『マクロビオティックで世界を巡る♪』のレッスンでした。
第２回目のテーマは、スペイン。
スペイン料理とスペインワインのマリアージュを楽しんでいただきます♪
メニューはこちら☆
ガスパチョ
トマト・ピーマン・赤パプリカ・きゅうり・玉ねぎ・バケットをミキサーにかけ、
オリーブオイル・有機りんご酢・パプリカ（粉末）・塩麹・クミン・胡椒で味を調え、
更に撹拌します。冷蔵庫で１晩寝かせると美味しいですよ♪
優しい味なので、朝食にもオススメです(*^-^*)
Damia Cava Brut NV
こちらのカヴァはビオロジックです。
モストフロールと呼ばれる第一搾汁100％の贅沢なカヴァで、
クリーミーな泡と爽やかな口当たりで食事にとても良く合います。
スパニッシュオムレツ風
山芋・木綿豆腐・マスタード・ターメリック・白味噌・自然塩などを使って、
スパニッシュオムレツ風に(*^-^*)
具材は、玉ねぎ・人参・赤パプリカ・しめじ・枝豆が入っています。
Albet I Noya Xarel.lo El Fanio 2011
こちらの白ワインはビオディナミで造られています。
今では、『スペインの有機』といえば『アルベット・イ・ノヤ』というほど、
有機栽培の先駆者として認知されるとともに、
常にチャレンジを続ける造り手として世界的に認められています。
ワイナリー設立当時に植えた樹齢の高いシャレロ100%で造る上級クラスの白ワインで、
まろやかでコクのあるスタイルが特徴です。
夏野菜のパエリア
夏野菜をたっぷり使ったパエリア。
玄米を使っているので、お米は一晩浸水させています。
昆布椎茸だしと野菜ブイヨンを使っているので、
野菜だけでも味わい深く美味しいと生徒さんにも好評でした♪
La Montesa 2010
こちらの赤ワインは、ビオロジックで造られています。
パラシオス家は150年前からリオハでワイン造りを行っている大変歴史あるワイナリーです。
果実味の凝縮感のあるアロマティックな味わいに、まろやかな酸味が特徴です。
今回は、お手頃な価格のワインでしたが、とても美味しく好評でした♪
次回のテーマは、アメリカです。
お楽しみに☆