こんにちは、25ansエレブロガーのＲｉｋａｋｏです♪
一昨日は、パレスホテル東京で行われた日本ラ・シェーヌ・デ・ロティスール協会のガラディナーに行ってきました。
ロティスール協会は、世界中の料理人や美食家達からなる国際美食団体なので、
毎回最高のお料理とワインが楽しめます♪
関東支部の服部幸應会長のご挨拶
斉藤正敏副総料理長によるお料理のご説明
いよいよ、ガラディナーのスタートです♪
まずは、シャンパーニュで乾杯☆
Berrys' United Kingdom Cuvée, Rosé, Grand Cru, Champagne Marguet
スコットランド産オマール・ブルーのショー・フロワ ローズマリーの香り
トピナンブールのピューレと季節野菜の自家製ピクルス 蜂蜜風味のヴィネグレットで
2009 Puligny-Montrachet, Champ Gain, 1er Cru, Camille Giroud
聖護院蕪 トリュフ
旬の青森県産アンコウとアイルランド産のムール貝のコトリヤード
カルタ・ファタに包んで
カルタ・ファタは透明なクッキングラップで、最高230℃の耐熱性があり、直火以外のグリル、スチコンなどで加熱が可能。
今回は180℃で調理しているそうです。
テーブルでクッキングラップをカットします。
カットした瞬間に香りが立ち込めてきます(^^)
旨味が凝縮されていてとっても美味しかったです(^^♪
2000 Clos de la Roche, Vieilles Vignes Grand Cru, Domaine Ponsot
アンジュー産ピジョンのエピス風味をストウブのココットで
アンディブのキャラメリゼと森の茸のフリカッセ シンプルなジュと共に
モデナ産白牛のパルミジャーノ・レッジャーノ５０年樽熟成のバルサミコ酢と共に
ベネズエラ産ショコラ アラグアニ ジャンドウージャ フランボワーズのアリュメット
スパイスの効いたシラー種の赤ワインソースとフランボワーズのソルベを添えて
ミニャルディーズ
お料理もワインも素晴らしく、素敵な方々との出会いもあり、
本当に楽しい時間でした(*^_^*)