皆様、こんにちは。
クリスマスレッスンも終了し、一段落です。
レッスンが終了するとクリスマスが終わった気分になりますが、今日がクリスマスですね♪
皆様はいかがお過ごしでしょうか？
さて、イベントが続くこの時期は食べ過ぎや飲み過ぎで胃腸が疲れていることも多いのでは？
そこで、クリスマスレッスンは疲れた胃腸にも優しく、ヘルシーで華やかな
マクロビオティックのおもてなしメニューにしました。
前菜5種
右上から時計回りに
ビーツの豆乳ヨーグルトムース
トマトとおからのタラモ風
アボカドツリー
おからのケーク・サレ
プチトマトのピクルス
前菜のタラモ風やケーク・サレに使っているのはこちらの「おからパウダー」
おからを乾燥させてパウダー状にしたもので、長期保存ができ便利です。
小麦粉の代替として色々な料理に使えます。
おからにはカルシウムやカリウム、タンパク質など豊富に含まれ、
中でも食物繊維がたっぷり含まれているので腸内環境を整えるのにおすすめ。
前菜のタラモ風ではおからパウダーにトマトのファルシでくり抜いた中身と塩麹を混ぜただけ。
液体と混ぜてそのまま使えるところも魅力です。
かぶのポタージュ
かぶは胃腸の働きを整え、胃腸を温めるのでこの季節におすすめの食材です。
スープの上に乗せているのはかぶの葉。
かぶの葉にはたくさんの栄養が詰まっているので、捨てずに使ってくださいね♪
トマトのファルシ
トマトの中身をくり抜き、中に大豆ミートを詰めてオーブンで焼いています。
大豆ミートには玉ねぎ・蓮根・干し椎茸・山芋などを合わせていて、
味わい深く、ボリュームも満点です。
マキベリーローチーズケーキ
究極のアンチエイジングフルーツ「マキベリー」を使ったデザート。
生アーモンドとデーツでクラストを作り、
フィリングにはカシューナッツ・ココナッツオイル・ココナッツミルク・レモン汁
アガベシロップ・マキベリーを使っています。
乳製品を使っていませんが、まるでチーズケーキのようだと生徒さんからも好評でした。
今年は自宅のレッスン以外に外部レッスンも増え、コラムの執筆やトークショーなど
仕事の幅が広がり、すべてのご縁に心から感謝しております。
まだまだ年末まで仕事が続いておりますが、今日はゆっくり過ごしたいと思います。
それでは皆様、素敵なクリスマスをお過ごしくださいませ☆