8日目は、早朝からボーヌへ♪
リヨンから1時間半でボーヌに到着。
ボーヌに来た目的は、昨年坂田シェフがオスピス・ド・ボーヌで落札した
熟成中のワインのテイスティング です。
オスピス・ド・ボーヌで落札したワインは、
アルコール発酵直後に樽ごと引き取られて育酒が行われるので、
樽熟成と瓶詰めを行うところによって、同じキュヴェであっても
全く異なる味わいになることがあるそうです。
熟成を誰が行うかが重要なので、こだわりの造り手であるこちらに依頼。
Domaine Lejeune
18世紀から続くポマール村の造り手です。
除梗せず、大樽醗酵、垂直型プレスによる搾汁と典型的な醸造方法で造られています。
早速、熟成中のワインのテイスティングをさせていただきました。
素晴らしい味わいに仕上がりつつあります♪
来年の瓶詰めが楽しみ(*^-^*)
こちらのワインもテイスティングさせていただきました。
テイスティングの後は、ランチへ♪
和食が恋しくて『びそう』さんへ。
久しぶりの和食に大満足でした(*^-^*)
せっかくブルゴーニュに来たので畑を見学。
やっばりブルゴーニュと言えばこちらの
ロマネ・コンティ
リシュブール
次回はゆっくり伺いたいと思います！
パリに戻り、リヨン駅構内にあるレストランLe Train Blueへ。
1901年に創業、歴史的建造物にも指定されています。
壁面に描かれた41点のフレスコ画は、当時の鉄道路線の名所旧跡を描いています。
歴史を感じる豪華な内装です♪
シャンパーニュで乾杯☆
日帰りボーヌの旅も満喫し、旅行最終日の終了。
本当に楽しいスペイン＆フランス旅行でした。
坂田シェフ、ご一緒した皆様、
本当にありがとうございました。