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アカデミー・デュ・ヴァン2回目♪

2014年7月14日

こんにちは、25ansエレブロガーのRikakoです♪

先日は、アカデミー・デュ・ヴァンで担当している『マクロビオティックで世界を巡る♪』のレッスンでした。

第2回目のテーマは、スペイン。

スペイン料理とスペインワインのマリアージュを楽しんでいただきます♪

メニューはこちら☆

ガスパチョ

トマト・ピーマン・赤パプリカ・きゅうり・玉ねぎ・バケットをミキサーにかけ、

オリーブオイル・有機りんご酢・パプリカ(粉末)・塩麹・クミン・胡椒で味を調え、

更に撹拌します。冷蔵庫で1晩寝かせると美味しいですよ♪

優しい味なので、朝食にもオススメです(*^-^*)

 

Damia Cava Brut NV

こちらのカヴァはビオロジックです。

モストフロールと呼ばれる第一搾汁100%の贅沢なカヴァで、

クリーミーな泡と爽やかな口当たりで食事にとても良く合います。

 

スパニッシュオムレツ風

山芋・木綿豆腐・マスタード・ターメリック・白味噌・自然塩などを使って、

スパニッシュオムレツ風に(*^-^*)

具材は、玉ねぎ・人参・赤パプリカ・しめじ・枝豆が入っています。

 

Albet I Noya Xarel.lo El Fanio 2011

こちらの白ワインはビオディナミで造られています。

今では、『スペインの有機』といえば『アルベット・イ・ノヤ』というほど、

有機栽培の先駆者として認知されるとともに、

常にチャレンジを続ける造り手として世界的に認められています。

ワイナリー設立当時に植えた樹齢の高いシャレロ100%で造る上級クラスの白ワインで、

まろやかでコクのあるスタイルが特徴です。

 

夏野菜のパエリア

 夏野菜をたっぷり使ったパエリア。

玄米を使っているので、お米は一晩浸水させています。

昆布椎茸だしと野菜ブイヨンを使っているので、

野菜だけでも味わい深く美味しいと生徒さんにも好評でした♪

 

La Montesa 2010

 こちらの赤ワインは、ビオロジックで造られています。

パラシオス家は150年前からリオハでワイン造りを行っている大変歴史あるワイナリーです。

果実味の凝縮感のあるアロマティックな味わいに、まろやかな酸味が特徴です。

 

今回は、お手頃な価格のワインでしたが、とても美味しく好評でした♪

次回のテーマは、アメリカです。

お楽しみに☆

 

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