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パンス・ア・ポルト

2013年1月5日

こんばんは、25ansエレブロガーのRikakoです♪

 

ワイン好きなメンバーと大好きなお店『向島葡萄亭』でのお食事会。

こちらのお店の朱赤に包まれた2Fの雰囲気が大好きです♪

西陣織の天井も素敵です♪

まずは、シャンパーニュで乾杯☆ 

 この生牡蠣がとっても美味しくて(^^)

 フォアグラは、ディケムと合わせて♡

 鳩のロースト

 いよいよ、パンス・ア・ポルトです♪

ヴィンテージ・ポルトはコルクがもろくなっているので、普通に抜栓するとコルクが折れてしまいます。

そこで「パンス・ア・ポルト」という方法で抜栓するのです。

赤く焼けた鉄のパンスで瓶口を熱して、塗れた冷たいタオルで急激に冷やすと、

ガラスがピキッって音を立てて、瓶の上部が割り切れます。  

フィルターにかけて澱を取り除き、デキャンタージュします。

1966年のポート。とっても美味しくて幸せ♪

 

デザートもしっかりいただきました(^_-)-☆

 

『パンス・ア・ポルト』の儀式も楽しく、幸せなひと時でした♪

 

向島葡萄亭

http://www.budoutei.com/

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