今日は、ヘルシーで身体に優しい『オニオングラタンスープ』のレシピをご紹介したいと思います。
☆材料☆
玉ねぎ ２個
切干大根 ３０ｇ
全粒車麩 ３個
薄力粉 大さじ１．５
オリーブオイル 適量
野菜ブイヨン ８００ｃｃ
醤油 適量
自然塩 少々
胡椒 少々
パセリ 適量
～餅チーズ～
玄米餅 １個
白味噌 大さじ１
梅酢 小さじ１
☆作り方☆
１．玉ねぎを薄切りにする。切干大根と車麩は水で戻しておく。
２．鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを入れて軽く塩をふり、あめ色になるまでじっくりと炒める。
３．２に薄力粉と水切りした切干大根を加え、更に炒める。
４．車麩を４等分し、野菜ブイヨンと一緒に３に加え、沸騰したら蓋をして弱火で１５分程度煮込む。
５．４に醤油・塩・胡椒を加えて味を調える。
６．玄米餅は、チーズおろしですりおろし、白味噌・梅酢と混ぜ合わせる。
７．器に５のスープを入れ、餅チーズをかけ、２００℃に予熱したオーブンで１０～１５分焼く。
８．仕上げにパセリを散らす。
ポイントは、玉ねぎをじっくり炒めて、甘みとコクを引き出すことです！
チーズを使わなくても、白味噌＋梅酢＋玄米餅でとろ〜りチーズのような味になります！
切干大根を加えることで甘みも増し、栄養価もUP!
切干大根は、生の大根よりも栄養価が高く、ビタミンB1は10倍、B2は10倍、カルシウムは16倍、 鉄は32倍。
食物繊維も豊富に含まれているので、コレステロールを体外に排出して動脈硬化を予防する作用や、便秘を改善、
美肌効果もあるので、女性にはオススメの食材ですよ♪
是非、いろんなメニューに切干大根を使ってみてくださいね。
こちらは、先月のマクロビオティックお料理教室のメニューでしたが、甘みが優しく美味しいと人気でした。
美味しく食べて身体の中から美しく！